Holger Koch
Grauburgunder (Edition Pinard de Picard) 2024

Geniale Exklusivfüllung vom Kaiserstuhl: trinkfreudiger Grauburgunder für jede Gelegenheit!

Bereits bei dieser speziellen Selektion seines Gutsweines für Pinard de Picard überlässt Holger Koch nichts dem Zufall. Die Hälfte der Trauben geht ins große Holz und bleibt dort für 6 Monate auf der Hefe, die andere Hälfte wird zum Erhalt der Frische des Grauburgunders im Stahltank ausgebaut. Seit einigen Jahren sorgt dann aber auch eine auf den Traubenhäuten und mit Stängeln vergorene Charge für Substanz. Dieser Teil variiert je nach Erntejahr und liegt in 2024 bei 5 Prozent. Damit erklärt sich die Faszination dieses Einstiegsweines aber nur bedingt. Denn er weist erstaunlich viel Struktur und Tiefe für das „kleine Geld“ auf.

In der Nase zeigt sich der Wein mit klarer, zurückhaltender Finesse: Frische grüne Birne, saftiger Apfel, ein Hauch von Walnuss und ganz feine Zesten von Zitronenschale. Dazu gesellen sich kühle mineralische Töne, frisch gemähtes Heu und eine Spur Netzmelone. Das tolle an diesem Wein: hier dominiert keine üppige Aromatik, sondern feiner Fruchtausdruck harmoniert mit Tiefe und Präzision. Am Gaumen überzeugt der Garuburgunder mit saftiger, sehr natürlicher Frucht, getragen von einer wunderbar feinen, lebendigen Säure. Die Textur ist cremig, doch niemals schwer – ein Spiel aus Frische, Substanz und Leichtigkeit. Der leichte Gerbstoffgrip wirkt animierend und strukturiert, gibt dem Wein Spannung und Länge.

Mit nur 12 % Alkohol behält dieser Grauburgunder stets seine Balance. Der Eindruck ist straff und saftig, mit elegantem Schmelz aus dem Holzausbau und mineralischem Zug im Abgang und macht Lust auf den nächsten Schluck. Kein Gramm Fett, kein überbordender Schmelz – stattdessen Klarheit, Frische und ein subtiler Tiefgang, der in Erinnerung bleibt.

Ein Grauburgunder, der sowohl zur Grillzeit als auch zum winterlichen Fondue brilliert. Viel Wein für ein Gutswein-Niveau – typisch Holger Koch: kompromisslos präzise, finessenreich und immer trinkanimierend.