Saladini Pilastri, Pecorino DOCG Offida, bianco 2021

Pecorino kennt fast jeder – nur eben nicht als Wein. Schade eigentlich, denn die Sorte hat Charakter! Aber beschäftigen wir uns zunächst nicht mit den letzten Dingen, sondern dem Offensichtlichen, dem Namen. Es ist natürlich kein Zufall, dass eine Rebe wie ein Käse heißt. Oder andersrum. Wer kann das bei italienischen Produkten schon so genau sagen… La Pecora ist im italienischen das Schaf. Dieses gibt sowohl die Milch, als auch den Namen für den Käse. Gleichzeitig frisst es (so die Legende) die Trauben eben dieser Rebsorte besonders gern. Fakt ist jedenfalls, dass Pecorino und Pecorino getreu Cicero („Gleich und gleich gesellt sich gern“) hervorragend zusammenpassen. So weit, so verwirrend. Konzentrieren wir uns lieber auf den Wein selbst. Dieser reinsortige Pecorino aus dem gräflichen Hause Saladini Pilastri stammt aus den südlichen Marken, genauer gesagt der DOCG Offida. Die Rebsorte ist in dieser Gegend beheimatet und dementsprechend optimal an das Terroir angepasst. Ob sie nun das örtliche Lebensgefühl einfängt, mag im Auge des Betrachters liegen. Allerdings kann man sich schon vorstellen mit einem Glas davon in Italien zu sitzen und seinen Blick über die sonnenbeschienenen Hügel schweifen zu lassen.

Es handelt sich ohne Frage um einen Weißwein von südlichem Charakter, der aber eine überaus angenehme Frische mitbringt. Die Frucht ist duftig, erinnert an Bergamotte und Sternfrucht. Nahezu paritätisch verteilt sind diverse frische Kräuter und auch einige Gewürze im Bouquet des Weins. Der Gaumen ist dicht gewebt, aber keinesfalls behäbig. Besonders auffällig ist der saline Kick, der zusätzliche Länge verleiht. Insgesamt ein großartiger Wein, um diese Rebsorte kennenzulernen oder wiederzuentdecken!

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