Saladini Pilastri, Pecorino DOCG Offida bianco 2020

Dieser reinsortige Pecorino aus den Marken, genauer gesagt dem im südlichen Teil der Marken liegenden Offida, der als eigene DOCG deklariert wird, verblüfft uns jedes Jahr aufs Neue. Es handelt sich hierbei um einen kraftvollen Weißwein, der durch seinen Ausbau im Edelstahltank ungemein frisch und fruchtintensiv daherkommt. Allein der Duft, eine Mischung aus reifen Quitten, getrockneten Blüten und Marzipan ist ein Hochgenuss. Dabei besticht der bianco am Gaumen mindestens ebenso. Hier kreist er geschmeidig umher, überzeugt durch Kraft und intensive Aromen, frei von spitzer Säure, die wie bei den meisten italienischen Weißweinen kaum eine Rolle spielt. Es ist die fast cremige Statur, die hier federführend wirkt, dem Wein seine Komplexität gibt (JAMES SUCKLING zückte hier im Vorjahr sogar 92 Punkte). Reife Aprikosen und Amalfi-Zitronen tauchen auf, werden von einer feinen Würze und Mineralität getragen, die hier stets mitschwingt. Mit seiner herben und würzigen Art begleitet er allerlei Spargelgerichte (inklusive üppigem Risotto) bestens, meistert aber auch intensive Salate mit Rucola, Zitronenspalten und Walnüssen oder gegrillte Dorade.

Am liebsten trinken wir ihn aber einfach gut gekühlt auf der Terrasse und schnabulieren dazu carciofi fritti (frittierte Artischocken), eine köstlich herzhafte Angelegenheit, die gern mit Aioli serviert wird und einfach vorzüglich mit diesem intensiven Pecorino harmoniert.

Vorzüglich ab sofort bis 2024.

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