Aires Hautes, Chardonnay IGP Pays d’Oc, blanc 2021

Geschützt vor Kälteeinflüssen und allzugroßer Nässe, vor den Extremen der Hitze des Südens und der verheerenden Trockenheit darf dieser Aires Hautes Chardonnay 2021 quasi in seinem Idealreservat heranwachsen. Ein großes Amphitheater, weit geöffnet nach Süden zum Mittelmeer nennt Gilles Chabbert das Minervois, sieht die Gebirge des Nordens und Westens um sein Anbaugebiet als natürliche Schutzvorrichtung. So machtvoll eingehegt, muss ja ein Chardonnay etwas Vortreffliches werden. Allein schon deshalb und um sich als individuell und regionsbewusst zu zeigen wird handgelesen, in kleinen Containern zum Weingut transportiert, ja nicht die so wertgeschätzten Beeren zu beschädigen. Die Weine werden ohne Schönung und Filtration abgefüllt. Um so mehr erstaunt es, dass dieser Chardonnay so blitzblank im Glas ist. Als Überrest von Trübung bleibt einzig eine leichte Fluoreszens, die das zarte Gelbgrün aber keinesfalls beeinträchtigt. Pfirsich, Apfel etwas Hefezopf, später drängen Teenoten und ein Hauch Banane aus dem Glas. Dieser Chardonnay beeindruckt bereits vor dem ersten Schluck durch eine gelassene Süße im Duft.

Auf der Zunge wirkt er kraftvoll, herzhaft und breit. Säurefunken blitzen auf und verschwinden wieder. Tatsächliche Süße tritt erst im Abgang auf, als Erinnerung sozusagen. Zu den Aromen gesellen sich Himbeere und etwas Nelke, der Apfel gewinnt an Stärke. Immer wieder lenkt der Chardonnay der Domaine des Aires Hautes die Aufmerksamkeit auf das Herzhafte. Ein durchweg starker Wein, der ein breites Spektrum von Speisen zu begleiten in der Lage ist und die Abende sonnenstarker Tage mit Erfrischung bereichert.

Ab sofort bis mindestens 2026+.

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