Schnaitmann, „Bergmandel“ Sauvignon Blanc 2020

Viele der besten Lagen Rainer Schnaitmanns im Umfeld von Stuttgart schmücken duftig blühende Mandelbäume. Dieser Tatsache verdankt sich der Name seiner Weißwein-Linie, für die das Traubenmaterial großteils aus „Ersten“ und „Großen Lagen“ gemäß der VDP-Klassifikation stammen. In diesem Fall war es die mineralische Frische der Sorte, die man erhalten wollte. Das Lesegut von Kieselsandstein, Bunter Mergel und Schilfsandstein stammt von gut für die Rebsorte geeigneten Böden. Diese Herkunftssignatur versucht Winzer Rainer Schnaitmann, dem die Sorte sehr am Herzen liegt, durch lange Ganztraubenpressung und Spontangärung möglichst direkt aus dem Weingarten in die Flasche zu bringen. Der Ausbau über 12 Monate erfolgt in neuen und alten 600-Liter-Halbstück-Fässern und trägt zur satten Aromatik dieses Weines bei. Der Sauvignon Blanc 2020 ist im Übrigen sowohl bio-zertifiziert, als auch vegan.

Mit Brennnessel-Spinat und Schnittkräutern ist die „grüne“ Würzigkeit des Sauvignon blanc sofort da. Die Nase meldet aber auch die Reife dieses Württembergers: Jugendliche, was nicht bedeutet: unreife, Ananas und Kaki, dazu ein verführerischer Blumenduft, bei dem man erst allmählich auf Magnolie kommt. Saftig im Mund und wie Grüntee (Matcha) mit einem leicht herben Zug versehen. Gerbstoff und Säure weben gleichsam einen Teppich, über den die Mischung aus Melone, Kiwi und Stachelbeere gemeinsam mit grünen Trauben einherschreitet. Herrlich sommerlich ist dieser 2020er-Jahrgang in seinem Gesamtcharakter. Er wird auch herrlich zu Grillgemüse passen, ideal auch zu Flussfischen in puristischen Zubereitungen, besonders aber wenn sie im Backteig (der gern mit ein wenig von diesem Wein angerührt werden darf!) stecken. Der Bergmandel-Sauvignon macht dank seiner engen Räume auch als Solist jederzeit gute Figur – gerade wenn man Gästen etwas besonders Gutes zum „Einstieg“ reichen möchte.

Ab sofort bis 2030.

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