Bürklin-Wolf, „Blanc“ 2021

Die Schafgarbe gehört neben dem Inkarnatklee und dem Baldrian zu den wichtigsten Gewächsen im biodynamischen Weinbau, der auf dem Weingut Dr. Bürklin-Wolf seit 2005 zertifiziert betrieben wird. Für die Handelnden des Weinguts ist diese Arbeitsweise längst eine Lebenseinstellung und in Fleisch und Blut übergegangen. Sie umfasst nicht nur den biologischen Weinbau, sondern bezieht das gesamte Ökosystem und alle Arbeiten im Hof im Sinne einer Kreislaufwirtschaft mit ein. Als Symbol für diese Arbeitsweise wurde für den „Blanc“ des Hauses die Schafgarbe gewählt.

Der „Blanc“ ist eine Cuvée der drei so aromatischen Sorten Riesling, Sauvignon Blanc und Scheurebe, die in den Weinbergen des Weinguts wachsen. Die Trauben wurden zum optimalen Zeitpunkt im September 2021von Hand gelesen und recht kühl im Edelstahl vergoren. Damit unterscheidet sich die Vergärung von der sonst üblichen des Weinguts, bei der Nicola Libelli den Riesling eher warm vergären lässt. Aber bei diesem Wein liegt der Fokus auf der Frische und der grünen Aromatik, die hervorgehoben werden sollen. Hier geht es um „easy-drinking“, aber auf Dr. Bürklin-Wolf-Niveau!

Den Auftakt dieses ungemein aromatischen Weins bilden Noten von Cassis und Holunderblüten, grünen Äpfeln und Birnen, Limetten und Zitronen mit ein wenig Gras und kühlem Gestein. Am Gaumen sorgen Säure und ein wenig Restzucker für eine charmante, geradezu süffige Balance. Der „Blanc“ ist also überaus saftig, während die Säure für ordentlich Druck und eine exzellente Präzision sorgt. Auch hier pendelt die Aromatik zwischen grünen, hellen und knackigen Noten, etwas weißfleischigem Obst sowie einem Hauch von Exotik und zerstoßenem Stein. Das ist so lebendig, so frisch, so klar – und sorgt definitiv für gute Laune!

Ab sofort und bis sicherlich 2025.

Nach oben