A. Christmann, Weißburgunder „Aus den Lagen” trocken 2021

Mit dem Jahrgang 2021 haben Sophie und Steffen Christmann ihre gutsinterne Klassifizierung neu geordnet und damit eines der spannendsten Projekte der Pfalz lanciert: „Da man sich für jeden einzelnen Wein entschieden hat, ihn so zu produzieren, als sei er der Beste, das man hat, trennt man sich (…) von den bislang gewohnten Gutsweinen. Der als Einstieg angebotene Wein wird dann auch beim Riesling so heißen, wie es nun schon beim Spätburgunder zumindest als Arbeitstitel vorgenommen wurde: „Aus den Lagen.“ berichtet der Vinum Weinguide 2022 über die Neuausrichtung. In der Tat stammt die Frucht für diesen Weißburgunder von zwei Parzellen im Gimmeldinger Schlössel (eine davon schließt unmittelbar im Norden an die Große Lage Meerspinne an). Ausgebaut in überwiegend alten tonneaux und zuvor bewusst wärmer spontan vergoren, hat dieser Weißburgunder nichts mit kaltvergorenem Stahltank-Burgunder zu tun, den man allenfalls eisgekühlt auf der Terrasse genießen kann. Die Rebsorte erfährt hier eine neue Wertschätzung, da sie nicht als „Wie-Riesling-abermit- weniger-Säure“ behandelt wird. Es duftet fein flintig aus dem Glas, sodass man an eben entzündete Streichhölzer denken muss. Diese Rauchigkeit stammt auch vom Holzfass, ist aber völlig subtil, da hier keine wirklichen Röstnoten im Vordergrund stehen. Am Gaumen zeichnen Sternfrucht und Quitten ein aufgeräumtes Bild. Dieser schlanke, ungemein mineralische Weißburgunder besitzt zudem eine angenehme Säurestruktur, die hier durch den Hefekontakt bestens abgefedert wird. Es wird im Nachhall immer salziger und schlanker. Auch so kann Weißburgunder schmecken, wenn die Herkunft zu Wort kommt.

Ab sofort und mühelos bis 2028. Gerne etwas wärmer, bei 10–12 °C servieren.

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