Grand Cru Millésime (Deg. 01.2017 / 102 Monate)

Duft auf die Spitze, den allerhöchsten Gipfel getrieben: Honig, Birne und Croissants – fertig. Ich will das als Nasentropfen haben! Was der Grand Cru Millésime 2007 aber dann im Mund für ein Feuerwerk zündet, das ist aus einem anderen Universum. Das knackt vor salziger Mineralität, da tummeln sich Zitronenspalten auf der Zunge, die Hefe versucht verbissen mit ihnen mitzuhalten, und das, obwohl sie 102 Monate Zeit hatte sich darauf vorzubereiten! Man stelle sich vor: 102 Monate auf der Hefe! Jetzt macht sich die Zitrone wichtig. Am Gaumen dann herb, griffig, man vermeint Tannin zu spüren und fährt sich wie nebenbei mit der Zunge über die Lippen, weil schon wieder etwas Salz daran haften blieb. Erst jetzt bemerkt man, wie der Honig durch die Hintertür schleicht, dem Ganzen eine weiche Note einhaucht. Die Birne hält er an der kurzen Leine, niemand ist hier solo unterwegs! Im Abgang feiner Birnenrauch, ein wenig Brot, Feingebäck, dunkler Honig und, irgendwo dazwischen, reifer Apfel und dann ein Finale, das sich ewig wiederholen könnte. Das ist die Perfektion, Egly-Ouriet und Champagner! Eine eigene Liga, eine eigene Welt. Eine andere Galaxie, aus der man nicht mehr zurückkehren möchte …

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