Jacques Lassaigne, La Colline Inspirée, Blanc de Blancs - Deg. 10.2021  

Dieser Blanc-de-Blancs-Champagner, der ausschließlich aus Chardonnay besteht, ist Emmanuels Meisterwerk. Aus den Parzellen La Grande Côte, Le Cotet, Les Paluets und Voie Creuse assembliert er einen traumhaften Champagner, der überwiegend aus einem Jahrgang stammt und mit Reserveweinen aus den vorherigen beiden Jahrgängen verheiratet wird. Diese Füllung wurde im August 2021 dégorgiert.

Wer den „La Colline Inspirée“ einmal im Glas hatte, versteht auch warum die einheimischen Winzer das Terroir des Montgeux-Hügels den „Montrachet der Champagne“ nannten. Dieser zart perlende, eine feine Schaumkrone bildende Champagner duftet pur zunächst nach Kreidestein. Dann gesellt sich eine reife Zitrone hinzu, etwas Bitterorange und zart nussige Aromen, wie man sie von guten weißen Burgundern kennt, die nur zu einem geringen Anteil in neuem Holz (und zwar exzellentes!) lagen. Voluminöse Hefe- und Briochenoten hat man hier nicht. Das ist weniger ein Champagner, der ein Menü begleitet und daher kräftig und intensiv daherkommt. Es ist mehr ein glasklarer aber sehr mineralischer Typ Champagner, der Austern, Krustentiere oder gedämpften Schellfisch begleitet. Die salzigen Noten sind unnachahmlich, die Flasche Zeugnis eines großartigen Terroirs. Viel edler und feiner geht Champagner nicht mehr.

Zu genießen ab sofort bis 2031+

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