Envínate, „La Santa” DO Tacoronte-Acentejo, tinto 2021

Den Neuzugang aus Teneriffa konnten wir Ihnen im vorherigen Jahr gar nicht vorstellen, dermaßen überzeichnet war die Nachfrage. Mit dem Jahrgang 2021 steht nun erstmals Envínates „La Santa“ zur Subskription ins Haus. Hierbei handelt es sich um eine Rotweincuvée aus gemischtem Satz: Negramoll und Listán Negro gedeihen hier im sogenannten „parral bajo“- Verfahren, wie wir es aus Frankreich von der gobelet- Erziehungsform kennen. Die Reben stehen hier buschförmig im Weinberg in der Gemeinde Santa Úrsula. Genau deshalb können sich auch 1–2 % weiße Trauben (Listán Blanco) einschleichen. Alfonso und Roberto ließen sich die Chance nicht nehmen gleich drei Parzellen mit über 100-jährigen Reben zu bewirtschaften, die auf 350 sowie 600 Metern Höhe gelegen sind. Die Vergärung findet wie bei den meisten anderen Weinen statt: Rund 50–75 % Ganztrauben in Plastiksowie Betontanks, gerne auch in geringem Anteil mit Gärkohlensäure. Ausgebaut wurde die Rotweincuvée dann relativ zügig (acht Monate) in gebrauchten Eichenfässern. Das Ergebnis ist ein unglaublich würzigwilder Rotwein, dessen Anklänge an strukturierten Beaujolais-Cru aus Fleurie denken lassen und stilistisch mit Envínates Rotwein aus Taganana zu vergleichen ist. Hochfein, unkonventionell und von absolut ansteckender Vitalität!

Ab Freigabe, mühelos bis 2030, gerne aus etwas voluminöseren (Burgunder-)Gläsern.

Nach oben