Rottiers, „Les Thorins“ Moulin-à-Vent, rouge 2020

13,0 Vol.% | Allergene: Sulfite |

94 Punkte „Eine großartige Ausgabe dieser Cuvée.“ – William Kelley (PARKER)

Rottiers, „Les Thorins“ Moulin-à-Vent, rouge 2020
Ökologisches Denken hat das Leben von Richard Rottiers schon bestimmt, ehe er zum Weinbauern wurde. Als Ingenieur und Pflanzenfachmann arbeitete er unter anderem in Neuseeland, ehe der Experte für Bodengesundheit aus der Agrar-Beratung in das Winzertum wechselte. Im Chablis auf einem Weingut („Domaine des Malande“) aufgewachsen, wählte er dennoch die weitgehend unbekannte Ecke um Romanèche-Thorins für sein neues Leben. Mit lediglich fünf Hektar baute er seinen Ruf auf, wobei die kleine Fläche einen Reichtum an alten Reben, allesamt zwischen 40 und 80 Jahre alt, mitbringt.

Das Bioweingut vertraut auch beim Ausbau auf traditionelle Techniken. Im Falle des „Les Thorins“ wird die intensive Frucht des Beaujolais etwa bewahrt, indem der Winzer die regionstypische „macération semi-carbonique“ anwendet. Dabei wird das Holzgebinde mit entrappter Maische befüllt und die Gärung gestartet. Das Kohlendioxid verhindert dann den schädlichen Sauerstoff-Zutritt, auch wenn nach zwei Tagen weitere, frische Trauben dazukommen. Eine Art Schutzgas-Atmosphäre fördert so die interzelluläre Gärung der einzelnen Weinbeeren – ein homogeneres Geschmacksbild, vor allem aber weniger Gerbstoff und klarere Frucht, sind das Ergebnis.

Beim „Les Thorins“ lässt sich das nachkosten; denn der florale Duft – irgendwo zwischen Veilchen und Lavendel zu verorten – bringt den Dörrzwetschgen-Ton dieser Gärmethode ebenso mit wie einen feinen Sauerkirsch-Touch in der Nase. Das runde Mundgefühl wiederum erinnert in jeder Phase (und Faser) an fleischige Kirschen. Wie frisch entsteint, schmeckt man sowohl das Fruchtfleisch, als auch den Gerbstoff der roten Schalen. Dazu gesellt sich feines Marzipan am Gaumen. Ideal umhüllt dieser Beaujolais Hartkäse wie den berühmten Comté. Wer ihn leicht ankühlt, wird aber auch einen feinen Braten-Begleiter in diesem Wein finden. Wobei nichts dagegen spricht, sich einfach eine Flasche des „Les Thorins“ ganz ohne Essen schmecken zu lassen!

Ab sofort bis 2028.
Land: Frankreich
Region: Beaujolais
Weingut: Domaine Richard Rottiers - Moulin à Vent
   
Inhalt: Normalflasche 0,75 l
Weinart: Rotwein
Rebsorten: Gamay
   
Verschluss: Korken (Diam®)
Bestell-Nr.: FBJ040920
Alkohol: 13,0 % vol.
   
   
Allergene: Sulfite
  
Anschrift des Winzers: Domaine Richard Rottiers
La Sambinerie
71570 Romanèche-Thorins
Frankreich

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