Es ist eine Freude, Holger Kochs „Herrenstück Pinot Noir 2019“ im Glas zu haben. Der Wein stammt aus dem Bickensohler Herrenstück, auf dessen Vulkanböden mit Löss-Lehm-Auflage Holger Koch vor Jahren schon burgundische Pinot-Noir-Stöcke gepflanzt hat. Es sind vor allem klein- und lockerbeerige Dijon-Klone, die es ihm angetan haben. Holger strebt nach Finesse in seinen Weinen, und diese Klone können sie ihm bieten. Vergoren und ausgebaut wurde der Wein im Holz und auf der Hefe. Der „Pinot Noir“ bietet vom ersten Moment an eine beeindruckende Substanz im Duft, in dem sich Walderdbeeren und Himbeeren mit dunkeln Kirschen und einigen Zwetschgen verbinden. Begleitet wird die Frucht von warmer Erde, etwas Unterholz und Stein. Darüber liegt eine fast ätherische Wolke von violetten Blüten und Kräutern. Am Gaumen zeigt sich der Wein klar und präzise, ja geradezu geschliffen in seinem Wechselspiel aus reifer roter Frucht und einer lebendigen Säure, einem feinkörnigen Tannin und einer festen Struktur. Auch hier dominiert die rote Frucht, aber es kommt immer noch etwas Blaues hinzu, und mit diesen blauen bzw. schwarzen Noten auch eine leichte Reduktion. Kein Wunder eigentlich, handelt es sich doch hier um einen noch blutjungen, ernst zu nehmenden Wein. Was uns besonders begeistert, ist die kühle Note, hervorgerufen von der schon erwähnten lebendigen Säure, aber auch von einem Anteil Rappen, der dem „Pinot“ das gewisse Etwas verleiht.

Zu genießen ist der Wein jetzt bis sicher 2028.