Riecine, Olio Extravergine di Oliva (0,5l)

„Cos’ è la tradizione?“ Was ist Tradition? Etwa wenn in einer Urkunde von 1112 ein Weingut namens „Riecine“ erwähnt wird und knapp 860 Jahre die zu diesem alten Gut gehörenden Ländereien wieder ihrer eigentlichen Bestimmung zugeführt werden. Was natürlich nicht nur Wein, sondern auch Olivenöl impliziert! Denn es gibt im Grunde kein „echt-toskanisches“ Gut, dass nicht beiden kostbaren Flüssigkeiten huldigt. Und wenn man keine eigene Mühle besitzt, besinnt man sich eben besagter Tradition und übergibt diese Aufgabe vertrauensvoll an Piero Gonnelli, Eigentümer, CEO und Nachfahre eines Familienunternehmens, das schon 1585 Olivenöl produzierte und eine Ölmühle, Baujahr 1424, sein Eigen nennt. Dieser Oldtimer wird heute freilich nicht mehr zur Olivenölgewinnung eingesetzt – die Moderne hat spätestens Anfang der 1960er-Jahre Einzug gehalten und zwar in Gestalt aufwendiger Testreihen zur Erforschung und Verbesserung der Ölqualität. Was Lana Frank und den Ihren nur recht sein kann und sich wunderbar am extra vergine von Riecine nachvollziehen lässt: Der im besten Sinne handfest bittere Blend aus Moraiolo und Leccino duftet nach Olivenblättern und grüner Olivenfrucht, Gras, etwas grünen Mandeln und Äpfeln, hinterlässt auch am Gaumen ein ganz vortrefflichen Eindruck: Pfeffernoten (schwarz), Radieschen, Fenchelgrün münden in ein balsamisch-herbes Finish. Grande!

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