Le Saunier de Camargue

Im Sommer, früh am Morgen, wenn Windstille herrscht, bildet sich manchmal mit Hilfe der Sonne an der Wasseroberfläche der Salinen von Aigues-Mortes ein exklusives Geschenk von Mutter Natur: Millionen feiner Kristalle – die Geburtsstunde des „Fleur de Sel de Camargue”.
Der Saunier, dessen Name traditionell auf jeder Dose vermerkt ist und von dessen Können die „Ernte” abhängt, wartet mit Geduld auf den richtigen Moment, denn schon eine leichte Brise reicht aus, um die Kristalle zu zerstören. Mit größter Vorsicht sammelt er die fragilen und leicht zerfallenden, strahlend weißen Flocken.

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