Telmo Rodriguez - Lanciego
Molino Real „Mountain Wine” DO Málaga, blanco 2020

Renaissance eines großen spanischen Dessertweins

Viele dürften, wenn man den Namen „Málaga“ erwähnt, vor allem an Strandurlaub denken. Andere befassen sich bei der zweitgrößten Stadt Andalusiens mit der Historie, die über eine lange Zeit hinweg von den Mauren geprägt war. Dass Málaga über rund 2.000 Jahre hinweg für seine Süßweine berühmt war, ist zwischenzeitlich fast in Vergessenheit geraten. Diese Tradition lässt Telmo Rodríguez, einer der ganz großen Erneuerer des spanischen Weinbaus, wieder aufleben. Erneuern heißt für ihn auch und nicht zuletzt, auf alte Traditionen und Stile zurückzugreifen und sie neu zu interpretieren.

Hier kam ihm zugute, dass es dort immer noch vergleichsweise viele Traubenerzeuger gab, die in den letzten Jahrzehnten den Ertrag uralter, hoch gelegener Moscatel-de-Alejandría-Rebstöcke dazu genutzt haben, Tafeltrauben bester Qualität zu erzeugen. Telmo hat sie davon überzeugt, dass sie ihm die Trauben verkaufen und er daraus wieder Süßwein – fast so wie früher – entstehen lassen kann. Während die Málaga-Weine traditionell meist aufgespritet wurden, damit sie auf langen Schiffsreisen haltbar blieben, verzichtet er darauf und stoppt den Prozess der Vergärung nicht mit reinem Alkohol, sondern mithilfe von Kälte und Filtrierung.

Die Muskateller-Trauben stammen aus verschiedenen Parzellen in Höhenlagen rund um Cómpeta. Die steilen Weinberge liegen zwischen 350 und 1.000 Metern Höhe und sind geprägt von einem oxidierten erodierten Schiefer, der durchaus dem am Douro gleicht. Man unterscheidet in den Weinbergen die „solanas“, also die sonnigen Plätze, von den „umbrías“, den schattigen Plätzen. Der Moscatel aus den „solanas“ wird im sogenannten Asoleo-Verfahren unter der Sonne auf Strohmatten getrocknet, um die Konzentration zu erhöhen, während der Moscatel aus den „umbrías“ später gelesen und direkt gepresst wird. Die dehydrierten und konzentrierten Trauben werden dann in einer Ölpresse gepresst und dem spontan angegorenen Most hinzugegeben (vergoren wurde er spontan im Edelstahl, wo er dann auch über zehn Monate hinweg ausgebaut wurde). Das Ergebnis ist ein faszinierendes, ja begeisterndes Elixier voller Substanz und Lebendigkeit, ein sinnlicher, üppiger, fruchtbetonter und gleichzeitig balancierter feiner, duftiger und komplexer Dessertwein.

Ab sofort und über die nächsten 20+ Jahre.