Luis Pérez
„Bina“ Vino de Pasto, blanco 2024

Dieser Wein hat uns sofort gepackt. Kaum im Glas, zeigt sich schon dieser nussig-salzige Duft, der einen förmlich in die Kreidefelsen von Macharnudo hineinzieht. Am Gaumen dann diese elektrisierende Frische, eine feine, elegante Schärfe, die sofort wach macht – und dahinter eine Konzentration, die man einem so schlanken, trockenen Weißwein gar nicht zutrauen würde. Grandioser Stoff, ganz ehrlich.

Die Geschichte dahinter macht diesen Wein noch spannender: „Bina“ ist eine der besten Parzellen des legendären Guts Luis Pérez, gelegen auf der kühlen Nordseite des Cerro del Obispo mitten im Kalkstein-Kreide-Terroir von Macharnudo und in direkter Nachbarschaft zu einigen der berühmtesten Weinberge der Sherry-Welt. Die steile Hanglage sorgt dafür, dass die Reben um Wasser müssen kämpfen und tief wurzeln, was zu einer höheren Konzentration führt – und genau das schmeckt man. Relativ früh gelesen, sofort sanft gepresst, spontan vergoren und dann unter einer besonders kräftigen Florhefe-Schicht in alten Jerez-Fässern ausgebaut: Das Ergebnis ist ein Wein mit Fino-Charakter, aber ganz ohne die Strenge – ätherisch, salzig, kristallklar und mit enormem Trockenextrakt.

Parkers Wine Advocate war bereits vom eher wärmeren Jahrgangsvorgänger begeistert und vergab für den 2023er starke 94+ Punkte – er beschreibt dort genau diese schwerelose Konzentration, die Säure, die Kalksteinsalzigkeit und den ätherischen, unverkennbaren Charakter dieser Lage.

Der 2024er profitiert zusätzlich von einem außergewöhnlichen, kühlen Jahrgang, der in Spanien bereits jetzt als einer der großen Legendenjahrgänge gehandelt wird – schlanker, rassiger und kristallklarer als der bereits hochgelobte 2023er.

Ein Wein für alle, die glauben, Sherry-Weißweine schon zu kennen – und sich dann eines Besseren belehren lassen wollen. Selten schmeckt Terroir so unmittelbar.