Esmeralda García
„Vayuste“ VdM, blanco 2023

Vayuste 2023 entsteht an einem Ort, den man in der kastilischen Meseta kaum vermuten würde. Während die meisten Weinberge der Region offen in der Sonne liegen, wachsen die uralten Verdejo-Reben hier zwischen Pinienwäldern und nahe des Voltoya-Flusses. Schatten, kühlere Luftströmungen und die Nähe zum Wasser schaffen ein eigenes Mikroklima, das diese Lage seit Jahrhunderten prägt und ihr einen unverwechselbaren Charakter verleiht.

Die wurzelechten Buschreben sind 180 bis 220 Jahre alt und stehen auf außergewöhnlich feinen Sandböden marinen Ursprungs. Vor Millionen von Jahren reichte hier das Tethysmeer bis ins Landesinnere. Noch heute zeugen die tiefen, salzhaltigen Sandschichten von dieser Vergangenheit und verleihen dem Wein seine markante mineralische Handschrift.

Wie alle Parzellenweine von Esmeralda García entsteht auch Vayuste ohne technische Eingriffe. Nach der Handlese werden die Trauben leicht angequetscht, kurz auf der Maische belassen und anschließend in einer traditionellen Vertikalpresse gepresst. Vergärung und Ausbau erfolgen für sechs Monate in Tonamphoren (Dolia). Filtration, Schönung oder Schwefelzusätze gibt es nicht.

Im Duft zeigt sich Vayuste 2023 kühl und präzise. Eingelegte Zitrone, Orangenzeste, Kräuter, feine Gewürznoten und ein Hauch Rauch verbinden sich mit einer ausgeprägten mineralischen Frische. Am Gaumen wirkt der Wein zugleich straff und cremig, getragen von salziger Spannung, feiner Textur und bemerkenswerter Eleganz. Die Frucht bleibt dezent, während die mineralische Ader den Wein bis weit in den Nachhall begleitet.

Vayuste 2023 ist ein Verdejo von außergewöhnlicher Klarheit und Herkunftstreue – geprägt von Wald, Fluss und den uralten Sanden eines längst verschwundenen Meeres.