Zillinger
Grüner Veltliner „Hirschenreyn“ 2024

Straffer und komplexer „GV“ aus einer der kühlsten Lagen des Weinviertels

Der Hirschenreyn gehört zu jenen Lagen im Portfolio der Zillingers, die im Rahmen des Klimawandels den Begriff „Zukunftslage“ verdienen. Die Parzellen sind nördlich exponiert und liegen direkt am Waldrand. Der Grüne Veltliner auf tiefgründigem Lehm-Löss-Boden wird biodynamisch bewirtschaftet.

Wie üblich wurden die Ganztrauben langsam und stetig gepresst, der Saft wurde samt Trub im großen Holzfass spontan, langsam und warm vergoren und auf der Vollhefe ausgebaut. Gefüllt wurde ohne Filtration und Stabilisation, aber auch ohne zugesetzten Schwefel. Behalten wurde aber die Gärkohlensäure, die jedoch schnell verfliegt, wenn man den „Hirschenreyn“ karaffiert, was ohnehin Sinn macht, um den noch sehr jungen Cru zu öffnen.

Dann präsentiert er sich engmaschig und dicht verwoben, komplex, kräutrig, salzig und geschmeidig, dazu vital und agil mit viel Trinkfluss.

Schon jetzt (gut belüftet) und sicher noch 15+ Jahre.