Zillinger
Grüner Veltliner „Neuland“ 2024

Ein straff strahlender Klassiker, der ungemein viel Trinkfreude bereitet!

Die Nomenklatur der Weine von Herbert Zillinger ist durchaus aussagekräftig. Die Kategorien geben einen feinen Hinweis darauf, was sich der Winzer bei seinem Wein gedacht hat, wie er ihn sieht. Das gilt selbstverständlich auch für die „Neuland“-Serie, die bereits im verheißungsvollen Namen viel Potenzial trägt – schließlich finden wir es alle mehr oder weniger interessant, Neuland zu betreten. Um zu verstehen, was damit genau gemeint ist, muss man freilich wissen, von welchem Punkt aus man das neue Land betritt. In Bezug auf den Weinbau im Allgemeinen und den Grünen Veltliner im Speziellen ist die Kenntnis des Startpunkts ganz besonders wichtig. Schließlich wird gerade diese Rebsorte nicht selten auf Frucht und unkomplizierten Genuss ausgelegt, die Erträge sind dabei gern etwas höher, was für die Konzentration freilich nicht gerade förderlich ist. Neuland bedeutet in diesem Kontext deshalb die bewusste Abkehr von Stereotypen – wobei das Wortpaar aus Herbert Zillinger und Stereotyp ohnehin schon ein Widerspruch in sich ist, so wunderbar individualistisch geht der Biodynamiker in Rebberg und Keller zu Werke. Das gilt natürlich auch für seinen Grünen Veltliner „Neuland“, der viel mehr auf Würze und Mineralik als auf Frucht setzt. Die von Hand gelesenen Trauben vergärt Herbert Zillinger im Edelstahlfass, allerdings ohne den Most vorher zu klären. Der Ausbau findet später teilweise im großen Holzfass statt, der Schwefeleinsatz ist – wie üblich bei diesem Betrieb – stark reduziert. Der Wein duftet ungemein frisch nach Blumenwiese, grüner Apfel kommt dazu, ein Hauch frisch geschnittenes Gras, kräutrige Würze, dahinter liegt etwas heißer Stein, das ist sehr animierend und frisch. Am Gaumen dann eine lebendige Säure und ein dezente Griffigkeit, helle Früchte zeigen sich, Apfel ist dabei, Minze und Melisse, der Wein ist herrlich straff und strahlend und verfügt über einen famosen Zug. Das ist Frische plus Balance plus zart-mineralischer grip, das ist ein Grüner Veltliner mit Klarheit und Struktur, der mit seiner Frische ungemein viel Freude bereitet – ein exzellenter Start in das großartige Zillinger-Sortiment und ein absoluter Best-buy!

Ab sofort und bis sicherlich 2030.