Ott
„Rosalie“, rosé 2025

Ott ist ein Weingut, das jedem seiner Weine die gleiche Sorgfalt widmet. Das beginnt beim Gutswein und führt über die Lagenweine bis hin zum Rosé, der aus dem sonst ganz auf Weißwein fokussierten Sortiment heraussticht – eine Cuvée aus Zweigelt und Pinot Noir.

Benannt ist der Rosalie nach der Tochter des Winzers, und wie sie soll auch der Wein Charakter und Eigenständigkeit zeigen. Angelehnt an die französische Machart, aber ganz nach eigenen Vorstellungen vinifiziert, ist er unverkopft und löst sich bewusst von der Erwartung, wie ein Rosé zu schmecken hat. Die Trauben stammen aus einer Wagramer Dorf- und einer Kamptaler Höhenlage, der Ried Satzen, mit Böden aus Löss und Schotter und Reben, die zwischen fünfzehn und fünfundzwanzig Jahre alt sind. Zweigelt und Pinot Noir sind hier zu hundert Prozent dem Rosé gewidmet – kein Nebenprodukt der Rotweinproduktion, sondern ein Wein, der ganz für sich gedacht wurde.

Nach hundertprozentiger Handlese mazerieren die Trauben über Nacht in der Presse, bevor der gewonnene Saft in einen offenen Holzgärständer kommt. Dort beginnt die spontane Gärung, begleitet von einer außergewöhnlich langen Maischestandzeit, die dem Wein zusätzliche Konzentration verleiht.

Am Gaumen zeigt sich der Rosalie leicht und frisch, saftig und fruchtbetont, dabei trocken und von bemerkenswerter Eleganz. Der Pinot-Noir-Anteil sorgt für Vielschichtigkeit und schenkt dem Wein ein schönes Lagerpotenzial, sodass er sich über die kommenden Jahre hinweg genussvoll entwickeln lässt. Als Speisebegleiter zeigt er sich vielseitig und passt hervorragend zu mediterranen Vorspeisen, gegrilltem Fisch oder sommerlichen Salaten.