Ott
Grüner Veltliner „Fass 4“ 2025

Lassen wir Bernhard Ott die ersten Worte über diesen Wein selbst formulieren: Es ist „der wohl legendärste und geschichtsträchtigste Veltliner der Welt. Ein Klassiker“. Tatsächlich ist das ein Wein, der Geschichte geschrieben hat und noch auf Bernhards Vater zurückgeht, der den Wein 1988 erstmals füllte. Damals hatte Eduard Ott Freunde zu einer Jahrgangsprobe in den Weinkeller eingeladen und alle fanden, dass der Grüne Veltliner aus dem vierten Fass am besten schmecken würde. Also wurde es separat gefüllt und erhielt den bis heute gültigen Namen.

Damals wie heute stammt das Traubenmaterial komplett aus dem Feuersbrunner bzw. Gösinger Hengstberg mit seinen tiefgründigen Lössböden, Lösslehm und Braunerde. Sämtliche Parzellen wurden getrennt vinifiziert, teils mit der Korbpresse gepresst, spontanvergoren und die Cuvée länger auf der Vollhefe und mit einem größeren Anteil im Stockinger Holzfass ausgebaut als der „Am Berg“.

Das Ergebnis ist ein zugänglicher, zugewandter, heller und animierender Grüner Veltliner, der im Duft an Kräuter, Meyerzitrone, grüne Äpfel und Birnen, etwas Hefe und die für den Grünen Veltliner so typische Schafgarbe erinnert. Im Vergleich zum „Am Berg“ wirkt der Wein zitrischer, etwas druckvoller und straffer, was sich auch am Gaumen bestätigt. Etwas weniger Frucht, etwas mehr Gestein, Grip und Säurezug, dabei weiterhin enorm viel Saft, eine feine Würze, einige Kiefernadeln und eine Pfeffrigkeit, die zum langen Finale hin immer präsenter wird.

Einer der großen modernen Klassiker Österreichs, der aus Erfahrung ein Reifepotenzial von zehn Jahren besitzt – zumal er unter Schrauber abgefüllt wurde. „Fass 4“ ist ein wunderbarer Allrounder zur Österreichischen Küche – und nicht nur zu der. Neben Klassikern wie dem Backhendl und dem Wiener Schnitzel ist das für uns ein Paradewein zum weißen Spargel mit Sauce Hollandaise und zu Zander mit Zitronenbutter. Wann es exotischer werden darf: Wir lieben Thai-Curry zum „Fass 4“!