Tement
Domaine Ciringa, „Fosilni Breg“ Sauvignon Blanc 2024

Mit dem Ciringa Fosilni Breg, was zu deutsch so viel wie „Zieregg Fossilienberg“ heißt, haben die Tements 2009 einen großen Wurf gelandet. Die Herren des Ziereggs hatten einige Jahre zuvor die Chance, die slowenische Verlängerung ihrer Paradelage hinzuzuerwerben und sie haben diese Möglichkeit genutzt. Aufbauarbeit war gefragt, die Pflanzung neuer Reben aus Massenselektionen, die Umwandlung der Weinberge in biologisch und dann biodynamisch geführte, längst zertifizierte Flächen und der Aufbau eines eigenen Weinguts auf slowenischer Seite. Das Ziel war von Beginn an, den eigenständigen Charakter des Berges mit seinem Korallenkalk und der Braunerde im Oberboden herauszuarbeiten.

Nach natürlicher Spontangärung reifte dieser reinsortige Sauvignon Blanc 18 bis 20 Monate im großen, neutralen Holzfass sowie im Stahltank, wird nie filtriert und nur dezent geschwefelt.
Der 2024er Jahrgang zeigt sich, nach einem September mit regnerischem Start und danach kühlen, moderaten Nächten, besonders charmant, saftig, fruchtbetont und tiefgründig – die Ernte wurde in Rekordzeit innerhalb von nur 14 Tagen und mit sehr vielen Erntehelfern eingebracht. Der hellgelbe, leicht grünlich schimmernde Fosilni Breg duftet nach Apfel, Clementine und Birne, mit erdig-kräutrigen Nuancen von Minze und Zitronengras. Am Gaumen federleicht und verspielt, dabei erstaunlich saftig, mit prägender Mineralik, salziger Austernschale und einer fast schockierend frischen Ingwerschärfe.

Ein wirklich wunderschöner Sauvignon Blanc, der zu Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse, asiatischer Küche und Pasta gleichermaßen brilliert – und einer unserer großen Herzensweine bleibt!