Pfitscher
Sauvignon Blanc „Saxum“ DOC Südtirol, bianco 2025

Die Lage „Saxum“, geprägt von kühlen Nächten, intensiver Sonneneinstrahlung und mineralreichen Böden, schenkt diesem Sauvignon Blanc seine unverwechselbare Spannung, Frische und aromatische Tiefe. Pfitscher ist hier ein Wein gelungen, der die Sortentypizität kompromisslos herausarbeitet und zugleich eine elegante, moderne Stilistik verkörpert.

Im Glas helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Das Bouquet ist präzise, intensiv und vielschichtig: Noten von Stachelbeere, Limette und grünem Apfel prägen den ersten Eindruck, begleitet von exotischen Nuancen wie Passionsfrucht und einem Hauch reifer Grapefruit. Hinzu kommen feine Kräuteraromen, etwas Brennnessel und eine kühle, steinige Mineralität, die dem Duft zusätzlich Tiefe und Spannung gibt.

Am Gaumen zeigt sich dieser Sauvignon Blanc lebendig, klar und straff strukturiert. Die Säure ist präsent, aber perfekt eingebunden und gefällt durch eine animierende Frische, die den Wein trägt. Die Frucht wirkt präzise definiert, niemals üppig, sondern kühl und fokussiert. Eine salzige Mineralität bestimmt das elegante, trockene Finish.

Der „Saxum“ 2025 passt hervorragend zu Fisch, Meeresfrüchten, Ziegenkäse oder leichten Vorspeisen. Doch auch solo überzeugt er durch seine klare Stilistik und seinen enormen Trinkfluss. Ein Sauvignon Blanc von beeindruckender Präzision, der alpine Herkunft, aromatische Strahlkraft und elegante Struktur perfekt vereint.