Saladini Pilastri
Falerio DOC, bianco 2025

Aus dem hügeligen Gebiet der Provinzen Ascoli Piceno und Fermo stammt dieser Falerio aus den Rebsorten Trebbiano sowie den beiden heimischen Rebsorten Passerina und Pecorino. In diesem herrlich frischen Einstiegsweißwein bei Saladini Pilastri kommen außerdem noch Chardonnay und die aus Süditalien (Kampanien) stammende Fiano in die Flasche. Ein wunderbar freundlich bepreister Tropfen für den wohlverdienten urlaubsverträumten Auszeittrunk.

Die Cuvée wird komplett in Beton ausgebaut, was die Frische herrlich erhält und die feine Mineralik betont. Weißgolden glänzend duftet der Wein nach gelbem Steinobst, vor allem Mirabelle und Aprikose, nach weißem Holunder und einem gut gemischten Apfelkorb, ganz zart umwoben von der dunkel-herben Karamell-Süße einer Tarte Tatin und subtilen Gewürznoten.

Am Gaumen startet es sehr lebendig mit einer knackig „mirabelligen“ Fruchtsäure, die durch Limette und Amalfizitrone noch etwas komplexer, aber auch „unbeschwerter“ wird. Dazu dann auch allerlei Apfelaromatisches. Wunderbar ausgewogen und nie zu viel ist das Säurespiel, bei jedem Schluck mit feiner Würze und klarer Mineralität.

Das macht den „Falerio“ zu einem enorm verlässlichen Begleiter von den ersten warmen Frühlingstagen bis in den späten Herbst, der als Speisenbegleiter zu Hochform aufläuft: herausragend ist er zu einem brodetto di pesce , einer reichhaltigen Fischsuppe, bei der die zarte Safrannote wie selbstverständlich mit der Würze des Weins harmoniert.