Saladini Pilastri
Pecorino DOC Falerio, bianco 2025

Die uralte Rebsorte Pecorino galt eigentlich als ausgestorben, bis sie in den 1980er-Jahren in verwilderten Weingärten wiederentdeckt wurde. Heute ist sie die wichtigste weiße Traube der Region, ein großes Glück, denn ohne diese wunderbar würzigen Charakter-Tropfen würde der Weinwelt der Marken definitiv etwas fehlen.

Dieser Tropfen ist ein wunderbarer Allrounder zu einem fast unschlagbar günstigen Preis. Ein großartiger Speisenbegleiter im Alltag und zum Festmahl.

In kräftigem Strohgelb leuchtet der Wein im Glas, verströmt Würze und duftet nach gelben Früchten. Verführerisch fein sind die herrlich eleganten floralen Aromen von Mandelblüte und Sommerwiese. Die Würze vom Schnupperstart wandelt sich mit Luft ins Mineralische und zeigt etwas vom Lehmboden der Region und von Feuerstein.

Am Gaumen beginnt es intensiv und angenehm mit der Frucht von Apfel und reifer Birne, aufgefrischt von einem feinen Limettenkick und der zart und angenehm bitter durchscheinenden Pink Grapefruit. Die Mineralik bekommt eine lebendige Aufhellung durch eine frische Salzigkeit, was prima zu den feinen mediterranen Kräuternoten passt. Trotz der sehr zurückhaltenden Säure ist jeder Schluck süffig und frisch, was durch die feine Mineralität stabil gestützt wird bis der Flaschenboden erreicht ist.

Perfekt ergänzt dieser Pecorino möglichst pure Fischgerichte, egal ob roh, mit nur ein paar Kräutern und etwas Knoblauch gegrillt oder in der Salzkruste zubereitet. Dazu ein gutes Brot und eine selbstgemachte Sardellenbutter und man kann voller Wonne dem Stress des Alltags arrivederci sagen!