Albert de Conti
Pétillant Naturel blanc

Manch eine Veränderung gelingt besonders gut mit dem Blick in den Rückspiegel. So geschehen bei den seit ein paar Jahren immer häufiger anzutreffenden sogenannten Pét Nats, den Pétillant Naturels. Das sind Schaumweine, die auf natürliche Art entstehen und eine lange Geschichte haben – und eine Zeitlang unglücklicherweise ziemlich in Vergessenheit geraten waren. Sie sind zwischen Champagner, Crémant und Sekt einfach ein wenig durch den Rost gerutscht. Was sehr schade ist, denn sie bieten Sprudelgenuss auf erfreulich unkomplizierte Art und meist zu attraktiven Tarifen, ganz einfach, weil das Verfahren deutlich weniger komplex ist als beim Champagner. Bei der Pét-Nat-Methode, die speziell im Süden Frankreichs eine lange Tradition hat, weshalb sie auch Méthode Rurale oder Méthode Ancestral genannt wird, wird leicht gärender Most in druckstabile Flaschen gegeben, die wiederum mit einem Kronkorken verschlossen werden. In der Flasche gärt der Wein weiter, dabei erzeugen die Hefen Kohlensäure, das Mousseux. Die Hefen werden nach der Gärung – anders als bei Champagner – nicht entfernt, weshalb eine gewisse Trübe bei Pét Nats normal ist.

Bei Albert de Conti verwenden sie für das spontane Sprudelgetränk zu 70 Prozent die Rebsorte Sauvignon und zu 30 Prozent Sémillon. Die Reben werden biologisch bewirtschaftet und wachsen auf von Ton, Kalk und Sand geprägtem Boden. Nach der Ernte werden die Trauben direkt gepresst und in Stahlfässern angegoren. Danach kommt der Most in druckstabile Flaschen, um dort seinen Gärprozess abzuschließen – eigentlich ganz simpel, aber eben auch etwas wild, was wir in diesem Fall eindeutig als Vorteil sehen!

Der Pét Nat von Albert de Conti duftet nach Quitte, Apfelschale, Birne, etwas Mandel und zarter Muskatblüte, das ist fein und delikat. Am Gaumen belebt er mit einem animierenden Mousseux, das ist schön frisch und klar, die Säure ist verhalten, die Frucht läuft wunderbar geschmeidig, wieder sind da Apfel, Birne sowie eine dezente Würze. Das ist ein ungemein angenehmer, schicker Pét Nat, der auch als Einstieg in die Naturwein-Welt exzellent geeignet ist. So macht Sprudel Spaß.