Lafage
„Cayrol“ Vieilles Vignes de Carignan IGP Côtes Catalanes, rouge 2023

Dass Carignan bei Jean-Marc Lafage so ein hohes Ansehen genießt hat einen ganz einfachen Grund: Lafage, der vor der Übernahme des elterlichen Weingutes 2001 die Übersee-Weinwelt bereiste und die fruchtbetonten Weine dort schätzen lernte, hat einen Erzfeind ausgemacht: die Oxidation. Carignan wehrt sich erfolgreich dagegen – seine widerstandsfähigen Häute, seine Witterungsbeständigkeit sind dafür verantwortlich. Auf den Hochlagen nahe Maury, wo die 60 Jahre alten Reben dieses „Cayrol“ auf Schiefer und Kalkmergel gedeihen, hatte die Familie einen Schatz gehütet: nämlich Carignan in Reinkultur. Das ist äußerst selten, da diese Rebsorte in der Gegend selten für sich allein gepflanzt wird, immer mit Grenache quasi im gemischten Satz steht, um die zartere Sorte vor Oxidation zu schützen. Alte Reben von Carignan für sich allein anzutreffen – ein kleines Wunder, also.

Oxidationsvermeidung ist dann auch Strategie bei Lese und Weinbereitung: Die von Hand gelesenen Trauben werden schonend in 10- bis 12-Kilo-Kisten transportiert und im Keller nochmals selektiert. Vor der eigentlichen Fermentation werden die Trauben kalt mazeriert, damit die schöne Farbe und alle Aromen in Lösung gehen, die Tannine dies aber nur in geringen Mengen können (Abwesenheit von Alkohols macht es möglich). Anschließend werden die Trauben bei 25 °C vergoren und ca. 10 % der Cuvée für einen Monat im Barrique ausgebaut.

Der Pigmentreichtum, das Rubinrot mit seinem sanften Violett-Anteil geben schon dem Auge etwas zur Freude, während der „Cayrol“ im Glas ganz bedächtig sein facettenreiches Bouquet entfaltet. Die Frucht- (Brombeere, schwarze Johannisbeere, Heidelbeere, schwarze und rote Kirsche, Erd- und Himbeere, Olive) und Würznoten (Vanille, Zeder, schwarzer Pfeffer, Asphalt, Erden, Laubrauch, Kaffee) scheinen in tiefe Gespräche miteinander versunken. Ein kraftvoller Strauß Lavendel scheint in das Bouquet eingebunden und irgendwo im Hintergrund köchelt ein kräftiges Ragout. Die heitere Adstringens der Tannine und das Säure-Salz-Duett werfen am Gaumen dann ein helles Licht auf die Aromen, lassen deren konzentrierten Diskurs lebendiger werden. Wir führen mit uns selbst ein ebenso heiteres Gespräch, das sich mit der Frage beschäftigt, warum dieser wunderbare Carignan nur so fabelhaft günstig ist.