Triennes
Viognier „Sainte Fleur“ IGP Méditerranée, blanc 2025

Viognier ist eine Diva. Erstmals 1781 erwähnt, wird diese Rebsorte meist im Zusammenhang mit ihrem Ursprungsanbaugebiet, der Côte Rôtie genannt. Der spätere Siegeszug durch die weite Weinwelt wurde erst möglich, als die Züchtung eines deutlich weniger empfindlichen Klons gelang (An der Nordrhône ist immer ausreichend Feuchte vorhanden und Winde kühlen das wählerische Gewächs nach Bedarf). Mittlerweile gedeiht der Viognier daher auch hervorragend im Süden.

Als die drei Freunde Jacques Seysses (Gründer der Domaine Dujac im Burgund), Aubert de Villaine und Michel Macaux im Süden Frankreichs dieses Weingut mit Potenzial erwerben konnten, hatten sie zudem das große Glück, im Tal des Var, südlich des allgegenwärtigen Sainte-Baumes-Massivs ein Idealterroir für Viognier (Südausrichtung bei Lagen bis zu 400 Metern Höhe) zu bekommen. Das Mikroklima verhindert Trockenheit und übermäßige Hitze. Ihr Viognier fühlt sich pudelwohl dort – so wohl, dass es faktisch keiner Tricks im Keller bedarf. Auf die Handlese (des Nachts) folgt eine temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahl und dort eine Reifezeit auf der Feinhefe. Jeder Arbeitsschritt dient der Bewahrung der Frische und der Typizität der Rebsorte.

Der Korken ist kaum aus der Flasche und schon blüht (Geißblatt, Lavendel, Akazie) es herrlich. Dieser „Sainte Fleur“ kann nicht an sich halten und schickt feine Fruchtgirlanden (Aprikose, Zitrone, Orange, Pfirsich, Birne, Ananas, Papaya) hinterher. Insbesondere die Pfirsichnoten am Gaumen unterstreichen die Typizität der Rebsorte. Welch schönes dynamisches Gleichgewicht zwischen aromatischer Fülle und Mineralität offenbart sich hier! Dazu gesellt sich eine gut definierte und frische Säure, nichts hemmt da den Trinkfluss. Alles ist in Balance: Selbst die wenigen Tannine dienen dem Fluss von Aromen und Säure. Brillant!