Gérard Boulay
„Chavignol“ Sancerre, blanc 2024

Wie ein Amphitheater schmiegen sich sanft die Rebhänge um das kleine Örtchen Chavignol. Das ist die Bühne für das großartige Sancerre-Spektakel von Gérard Boulay. Seine Familie erzeugt hier schon seit Jahrhunderten Wein (die Wurzeln reichen tatsächlich zurück bis 1380), doch erst Gérard begann 1995 damit, Weine unter seinem eigenen Namen auf den Markt zu bringen. Heute gehört er zur absoluten Spitze an der Loire. Sein nach dem Ort benannter Sauvignon Blanc, noch eher im Einstiegssegment seines Portfolios, zieht hier schon alle Register. Ganz ohne Star-Allüren überzeugt er mit Substanz, Qualität und einem einnehmend eigenen Stil. Die Trauben für den „Chavignol“ stammen aus verschiedenen Lagen rund um das Dorf, vor allem von den klassisch schweren Kimmeridge-Mergeln („terres blanches“), die dem Wein Kraft und Tiefe geben und den sehr steinigen Kalkböden („caillottes“), verantwortlich für klare Frucht und salzige Mineralität. Ein Boden-Ensemble voller Spannung und Dynamik.

Die Reben haben mit einem Durchschnittsalter von 40 bis 45 Jahre auch schon einiges an Lebenserfahrung, die sie in die Geschichte, die der Wein erzählt, einfließen lassen. Und diese Geschichte solle mehr eine des Bodens als eine des Kellers sein. Deshalb bewirtschaftet Gérard seine 13 Hektar nach biologischen Richtlinien, verzichtet weitgehend auf Herbizide und setzt auf Handarbeit, reduzierte Erträge, intensive Laubarbeit und selektive Lese, um möglichst gesunde Trauben zu bekommen. Im Keller versucht er den Eingriff dann so gering wie möglich zu halten. Die handverlesenen Trauben werden schonend gepresst. Anschließend vergärt der Most spontan mit wilden Hefen hauptsächlich in Edelstahltanks. Der Wein bleibt mehrere Monate auf der Hefe, was ihm eine feine Cremigkeit und zusätzliche Komplexität verleiht, bevor er ohne Schönung oder nur leicht filtriert gefüllt wird.

Im Glas schimmert er hellgelb, fast weiß, mit leicht grünlichen Reflexen und verströmt eine wunderbar zitrische Frische mit Noten von Zitrone, Pomelo und Limettenzeste. Dazu kommen noch grüner Apfel und saftige Birne. Feine weiße Blüten geben eine elegante Duftigkeit und die Frische wird von einer kreidig-mineralischen Kühle perfekt ergänzt. Am Gaumen wiederholt sich das komplexe zitrische Aromenspiel und wird von einem ungewöhnlichen Gastauftritt von Gewürznoten begleitet, von jungem Fenchelkraut, weißem Pfeffer und Anis. Eine ganz eigene und hoch spannende Interpretation des Sauvignon Blanc, die nichts mit den Inszenierungen der Neuen Welt zu tun hat. Die Säure ist knackig und lebendig, gleichzeitig aber ganz harmonisch eingebunden. Zum Schluss belohnt der „Chavignol“ mit einer langen, kalkig-salzigen Zugabe, in der die Zitrusnoten sich nochmals kurz verbeugen und eine ganz zarte Honigaromatik winkt.

Dieser Sauvignon Blanc ist der ideale Griff zu Austern, Jakobsmuscheln, gegrillter Dorade auf Fenchelgemüse oder zu einem sommerlichen Zitronenrisotto. Klassisch und köstlich ist die Kombination zu dem berühmten Crottin de Chavignol, dem aromatischen Ziegenfrischkäse der Region.