Bouvet
12x „Trésor“ Saumur Brut, blanc (11 + 1 Flasche gratis) 2021

92/100: „ein sehr eleganter, tiefgründiger Crémant.“ – Falstaff

Wie kaum ein anderes Unternehmen hat das 1851 gegründete Haus Bouvet-Ladubay den Crémant an der Loire und die Schaumweinerzeugung in Frankreich geprägt. Das Haus, das in Saumur liegt, ist seit langer Zeit der Primus inter Pares an der Loire. „Saumur“ ist aber nicht nur der Sitz von Bouvet, sondern auch eine Schaumweinappellation, die noch etwas höhere Standards setzt als die Appellation „Crémant“. Daher verwundert es auch nicht, dass das Team rund um die kunstbeflissene Juliette Monmousseau, die seit 2015 das Familienerbe weiterträgt, sich für diese Appellation entschieden hat, um ihrem wichtigsten Schaumwein noch mehr Reputation zu verschaffen. Der „Trésor“ ist das Schmuckstück des Hauses. Er wurde als Cuvée aus viel Chenin Blanc und ein wenig Chardonnay komponiert, dessen Grundweine in mehrjährigen Holzfässern ausgebaut werden. Er repräsentiert nicht nur den Stil des Hauses, sondern auch den jeweiligen Jahrgang wie in diesem Fall den 2021er. Nach der Vergärung im teils neuen Barrique und dem Ausbau in tonneaux wurde die Assemblage durchgeführt und der „Trésor“ Blanc erhielt die zweite Gärung auf der Flasche, wo er dann zwei weitere Jahre in den verzweigten Tuffsteingewölben des Hauses reifen durfte.

Der „Trésor“ ist ein Schaumwein, der auf ideale Weise Komplexität, Tiefe, Anspruch und unkompliziertes Trinkvergnügen miteinander vereint. Die Vergärung und der Ausbau im Holz geben dem Wein Substanz und Dichte, die reife Frucht des Jahrgangs 2021 sorgt für Apfel-, Quitten- und Birnennoten, aber auch für knackig frische Zitrus- und Kumquat-Noten sowie einen Hauch Ananas, die von Hefe, Ingwer, Fenchelpollen und Blüten begleitet werden. Am Gaumen schlicht zum Schwelgen, ein Schäumer, der knackig frische und spritzige Aspekte mit Cremigkeit und mundfüllender Saftigkeit verbindet. Das ist ein idealer Allrounder, der sich zum Apéritif genauso wie als Speisenbegleiter eignet. Und der Preis sorgt dafür, dass das bei der dargebotenen Qualität besonders viel Spaß macht!