Saint Antonin
„Plô de Cambre“ VdP, blanc 2022

Tiefgründiger und exzellent strukturierter Chardonnay – Burgund im Süden!

Es passiert eher selten, dass alle Gäste am Tisch ziemlich sprachlos vor Begeisterung ob eines Weins sind, weil er sie maximal überzeugt und maximal überrascht hat. Und die sofort ihre Bestellungen platzieren wollen, auch wenn die eilends aufgerufenen zwei Paletten pro Person vielleicht etwas übertrieben anmuten mögen – schließlich saßen da ja keine Weingroßhändler beisammen, sondern eine „ganz normale“ Abendbrotgesellschaft mit einen gewissen Hang zum Weingenuss. So kann es eben gehen, wenn man einen „Plô de Cambre“ von Saint Antonin auf den Tisch stellt, den es mit dem Jahrgang 2022 zum ersten Mal gibt und der nicht nur das enorme Potenzial von Weißwein im Süden Frankreichs belegt, sondern auch zeigt, wie exzellent Chardonnay im Languedoc gelingen kann, wenn die Voraussetzungen stimmen. Und die sind beim „Plô de Cambre“ perfekt. Frédéric Albaret, der geniale Kopf von Saint Antonin, konnte diese am westlichen Ausläufers des Larzac auf 600 Meter Höhe gelegene Parzelle 2021 erwerben, der Boden ist von Kalk dominiert, das Klima vom Meer geprägt, mit etwa 1000 Millimetern ist die Niederschlagsmenge außergewöhnlich hoch, die Reben sind etwa 40 Jahre alt. Die ungewöhnliche Höhenlage und die hohe Niederschlagsmenge führen dazu, dass in dieser Lage – der Name stammt übrigens von einem Berg in der Nähe – erst Mitte September gelesen wird. Für das Languedoc ist das sehr spät, die lange Reifezeit dient der optimalen Entwicklung der Aromen und führt zu einem perfekten Gleichgewicht von Zucker und Säure. Nach der Handlese werden die Trauben in kleinen Kisten in das nahe gelegene Weingut nach Cabrerolles gebracht, dort findet eine schonende Ganztraubenpressung statt, die Rappen wirken dabei wie ein Schutzgerüst vor zu viel Druck, vergoren wird in 600 Liter fassenden Holzfässern, der Ausbau erfolgt ebenfalls im Holz und zwar für ein Jahr auf der Feinhefe. Bevor der Wein dann freigegeben wird, lässt Frederic ein weiteres Jahr verstreichen. Klingt alles recht einfach und führt doch dazu, einen Chardonnay zu keltern, der das Format eines exzellenten weißen Burgunders besitzt – selbstverständlich zu einem weitaus günstigeren Tarif. Der „Plô de Cambre“ duftet immens würzig und tiefgründig nach reifem Apfel, Birne und Mirabelle, Rauch, Mandel und zarte Vanille kommen dazu, das ist dicht und edel. Am Gaumen dann eine lebendige, aber komplett reife Säure, wieder sind da helle Früchte, vor allem begeistert der dichte, feste Zug, der Wein ist enorm griffig und fließt dennoch herrlich elegant. Das ist ein Chardonnay von umwerfender Güte, der wunderbar zu einem elsässischen poulet au vinaigre passt und hervorragend reifen wird. Absolut beeindruckender Wein zu einem sehr attraktiven Tarif – Kategorie „unbedingt empfehlenswert“!

Ab sofort und bis 2035.