Pierre Clavel
„Des Clous“ Pic Saint Loup, rouge 2023

Nach dem großen Erfolg mit dem grandiosen „Copa Santa“ in den 1990ern reifte bei Estelle und Pierre Clavel die Idee, einen weiteren Spitzenwein zu keltern – und zwar nur in den besten Jahren: Die Idee zum „Des Clous“ war geboren. Damit erklommen sie einen weiteren Schritt auf der Qualitätsleiter – das gilt für das Weingut, aber auch für die ganze Region. Schließlich ging und geht es den beiden stets darum zu zeigen, über welch ein großes Potenzial das Languedoc verfügt. Wie so häufig steckt hinter dem Namen des Weins bei Familie Clavel ein kleines Wortverwirrspiel. „Clous“ heißt wörtlich übersetzt „Nägel“, und genau diese haben die Vorfahren der Familie geschmiedet, um sie gegen Salz zu tauschen – insofern ist der Wein eine Referenz an die Altvorderen. „Clous“ kann aber auch „Clou“ heißen, im Sinne von besonderem Höhepunkt. Umgangssprachlich kann „des clous“ hingegen „denkste“ oder „von wegen“ bedeuten. Und ja, der aus Syrah und Grenache gekelterte „Des Clous“ ist beides: ein Höhepunkt im Sortiment und eine ziemliche Überraschung. Denn natürlich könnte man denken, dass der Spitzenwein in Sachen Druck und Konzentration noch eine Schippe drauflegt. Oder dass die Art der Weinbereitung besonders modern ist. Es ist eher das Gegenteil ist der Fall. Die auf kalkhaltigem Lehm gewachsenen Trauben werden von Hand geerntet und dann – mehr Lowtech geht nicht – mit den Füßen gequetscht, eine alte, sehr schonende Art der Weinbereitung. Nach der Vergärung findet eine 24-monatige Reife im Holzfass statt, der Wein wird bei all diesen Prozessen nicht gepumpt, sondern per Schwerkraft bewegt. Der „Des Clous“ duftet ungemein würzig, Brombeere, Heidelbeere, Schlehe und süße Kirsche sind dabei, später Garrigues und Menthol, das ist kräftig und fein ätherisch zugleich, sehr faszinierend. Am Gaumen sehr druckvoll, reife, satte Gerbstoffe bestimmen den Auftakt, die Säure ist eher mild, sorgt aber für genügend Frische, rote und dunkle Früchte übernehmen, eingekochte Pflaume, Rumkirsche, dazu Tabak und dunkle Schokolade, später ein Hauch Anis. Das ist sehr konzentriert, aber nicht übertrieben schwer, der Wein hat einen großartigen Fluss und eine überragende Länge – das ist Südfrankreich auf höchstem Niveau.