Jacques Lassaigne
Champagne „Clos Sainte Sophie“, Blanc de Blancs 2019

Werte Kunden, ganz gleich wie ausführlich unsere Vorstellung: Wir würden diesem extrem raren, von Kennern und Liebhabern zum Teil verzweifelt gesuchten Champagner, von dem wir zum ersten Mal eine (leider!) winzige Allokation erhalten haben, kaum gerecht werden … Es handelt sich um einen höchst individuellen, absolut speziellen Champagner, den wir einmal genießen durften und den wir seitdem nie wieder vergessen haben! Jacques Lassaigne baut hier seinen Chardonnay in gebrauchten Fässern aus, die einst im Burgund, Jura und sogar Cognac Verwendung fanden. Das Ergebnis ist eine ungemein komplexer und von der Hefe geprägter Champagne (Kümmel, gelbe Pflaumen, Safran, getrocknete Blumen), der in der Tat die Grundzüge einen großen Weißweins aus dem Jura besitzt und so einzigartig wie unnachahmlich ist. Wir kennen keinen Champagne, der auch nur den Hauch einer Ähnlichkeit mit diesem Unikat besitzt!