Pataille
Bourgogne Pinot Noir 2022

Ein starker Auftakt: natural, würzig, frisch, kraftvoll und sinnlich!

Wir begrüßen Sylvain Patailles neuen Bourgogne rouge aus dem Jahrgang 2022: Dieser Wein ist immer so etwas wie der Polaroid-Abzug seines gesamten roten Portfolios. Wenn es hier gut wird, dann zieht sich das bis zum „L’Ancestrale“ durch. Und der Wein ist gut! Sylvain Pataille, dieser Ausnahmewinzer, der eigentlich nur beratender Önologe werden wollte, dann aber fast im Alleingang den Bekanntheitsgrad der Appellation Marsannay und der Rebsorte Aligoté in ungeahnte Höhen getrieben und darüber hinaus gezeigt hat, wie großartig ein Rosé aus dem Burgund sein kann, hat einmal mehr einen fantastischen Jahrgang vinifiziert. Dieser Mann scheut sich nicht, für seinen einfachsten Rotwein, Trauben aus einer 1,07 Hektar großen Parzelle zu wählen, die bereits 1956 bepflanzt wurde. Der Pinot Noir wurde zum optimalen Zeitpunkt von Hand gelesen und mit ganzen Trauben spontan vergoren. Die Extraktion erfolgt bei Pataille stets schonend, sodass die Weine recht transparent sind. Gärung und der Ausbau verlaufen dann überwiegend in gebrauchten Barriques und Halbstückfässern mit einem Neuholzanteil von etwa 15 %. Während der Mazeration und des etwa einjährigen Ausbaus wird dem Wein nichts zugesetzt oder entzogen. Lediglich bei der Flaschenabfüllung setzt Sylvain einige Gramm Sulfite hinzu, um den Wein zu stabilisieren.

Der Bourgogne rouge von 2022 ist so typisch Pataille, wie es nur sein kann. Er hat diesen Duft von low intervention, der unglaublich sexy ist, wenn jemand Naturwein macht, der etwas davon versteht. Und Pataille ist dafür genau der richtige. Über dem Glas liegt noch eine leichte Reduktionsnote, die in der Szene gerne als funk bezeichnet wird. Dazu gibt es Anklänge von süßer Hefe und Brotkruste, ganz wenig Holz, aber eine dichte Mischung an Brombeeren, Himbeeren, Walderdbeeren und ein wenig schwarzer Kirsche in Verbindung warmem Waldboden und Herbstlaub. Am Gaumen wirkt der Pinot Noir ungemein frisch und saftig mit einem markanten Tannin, das vom hohen Rappenanteil markiert wird. Ein knackiger Burgunder, der auch leicht gekühlt im Sommer eine gute Figur abgibt.

Ab sofort und sicher bis 2029 mit großem Genuss zu trinken.