Morey-Coffinet
Chassagne-Montrachet 1er Cru „En Cailleret”, blanc 2024

Für uns einer der schönsten Premier Crus der Domaine Morey-Coffinet. 0,65 Hektar dieses Crus, der sich im Herzen der Gemeinde befindet, sind im Besitz Thibaults. Thibault besitzt sowohl im oberen Teil der Lage (hier die steilste Chassagne-Montrachets), als auch im unteren eine Parzelle, die 1985 und 1990 gepflanzt wurden. Gemeinsam ergeben sie den für ihn perfekten Ausdruck der Lage. Das Bouquet dieses Chardonnays ist ganz salin und fein. Das Holz quasi inexistent, nur durch etwas kalten Rauch im Hintergrund zu erahnen. Man erwartet einen echten Minimalisten – doch der Schein trügt, wenn man den Wein erst einmal über eine halbe Stunde beobachtet hat, wenn er sich immer mehr auffächert. Das zeigt, wie groß dieser – jetzt noch jugendliche – Chassagne-Montrachet tatsächlich ist.

Das Besondere an diesem genialen Premier Cru: Er baut sich am Gaumen regelrecht etappenweise auf. Zunächst in Form einer weißen und klaren Frucht, etwas Nashi-Birne, Winterapfel, um dann in der nächsten Stufe die salzigen Elemente zu betonen, bevor er einen regelrechten Höhensprung macht, sich förmlich gegen den Gaumen presst, wenn man ihn hier kreisen lässt. Man spürt diesen feinen Druck, den nur Weine mit niedrigem Ertrag (2024: 30 hl/ Hektar im Schnitt bei den Weißweinen) und hohem Extrakt besitzen. Diese Feinheit wird niemals vom Holz überdeckt, sondern zeigt einen stoffigen und durch den 16-monatigen Ausbau auf der Hefe (rund 30 % neues Holz, burgundische Eiche sowie 350L Fässer) extraktreichen Wein, dessen muskulös-vibrierendes Mundgefühl einzigartig ist. Das ist für uns eine der feinsten Ausdrucksformen, die ein Chassagne-Montrachet erzielen kann.