Garnier & Fils
Chablis 1er Cru „Mont de Milieu“, blanc 2023

Unter Weinfreunden wird nicht selten darüber diskutiert, ob ein Wein zu bevorzugen ist, der auf entspannte Art in sich ruht oder einer, der von Spannung, vielleicht auch von Gegensätzen lebt. Für die Bevorzugung jeder der Varianten gibt es gute Argumente – wir sind da ganz diplomatisch und sagen: Es kommt ganz darauf an – auf den Anlass, die Gäste, die Stimmung und natürlich darauf, ob und welche Speisen gereicht werden. Und manchmal, wenn man ganz viel Glück hat oder eben lange sucht, findet man ohnehin einen Wein, der beides bietet: Spannung und innere Ruhe, Frucht und Mineralität. In der Regel sind das Weine aus nördlicheren Anbaugebieten, denn dort bleibt der Alkohol meist moderat, die Säure sorgt für Schwung, das Terroir für Tiefe. Das Chablis-Gebiet ist deshalb für die Kelterung solcher Weine prädestiniert, zumal hier die extrem hochwertige Chardonnay-Rebe angebaut wird. Im spektakulären Portfolio der Terroir-Flüsterer Jérôme und Xavier Garnier balanciert der „Mont de Milieu“ perfekt zwischen Spannung und Ruhe, zwischen Frucht und Mineralität – das ist ein Wein, der die verschiedenen Elemente verbindet. Die 44 Hektar große Premier Cru-Lage wird von einem Wald vor den kalten Nordwinden geschützt, der Hang hat eine mittlere, regelmäßige Steigung und ist nach Süden und Südosten ausgerichtet. Der Boden ist von kalkigem Lehm – dem berühmten Kimmeridge – und recht kleinen, weißen Kalksteinkieseln geprägt. Die Reben sind im Schnitt gut 35 Jahre alt. Die Trauben werden von Hand gelesen und spontan vergoren. Der Ausbau erfolgt zu 70 % in 600 Liter fassenden Holzfässern und zu 30 % im Edelstahl. Der „Mont de Milieu“ von 2023 duftet nach feiner Vanille, rotem Apfel, Mandarinenzeste und etwas Gesteinsmehl. Am Gaumen sorgt eine lebendige Säure für schönen Schwung, der Wein ist frisch, griffig und wunderbar saftig. Reife Zitrusfrüchte und grüner Apfel dominieren, etwas helle Mandel zeigt sich, dann kommt eine feine Mineralität durch, die in den langen Abgang führt. Wirklich erstaunlich, wie balanciert, fein und delikat der „Mont de Milieu“ ist, alles sitzt, alles passt, Frische und Cremigkeit ergänzen sich vortrefflich – eine, langanhaltende große Freude!