Guillemot
Savigny-lès-Beaune „Dessus les Gollardes“, blanc 2024

In Bilderbuchjahren Wein zu erzeugen, ist eine relativ einfache Übung. In herausfordernden Jahren wie 2024 zeigt sich die wahre Könnerschaft: um hier überdurchschnittliche Weine zu erzeugen, ist dagegen nicht nur eine Kunst, sondern setzt auch viel Aufwand und Mühe voraus. Die beiden Brüder Vincent und Philippe Guillemot haben den herausfordernden Jahrgang hervorragend gemeistert, wie ihr „Dessus les Gollardes“ eindrucksvoll unterstreicht.

Mit diesem Weißwein führen sie eine Tradition fort, die ihr Großvater Pierre begründet hat. Die Cuvée, die aus rund 70 Prozent Pinot Blanc und 30 Prozent Chardonnay besteht, ist eine Besonderheit der Domaine: Beide Rebsorten wurden bereits 1955 von Pierre Guillemot gemeinsam in einem Weinberg angepflanzt – eine für Savigny-lès-Beaune ungewöhnliche Kombination. Die Reben stehen in der Lage Dessus les Gollardes, einem kühlen Hochplateau an der Côte de Beaune, auf einem Gemisch aus Kalkstein, Ton und Schotter.

Die Fermentation der Cuvée erfolgte in Edelstahltanks und gebrauchten 600-Liter-Eichenholzfässern, in denen der Wein anschließend mehr als 15 Monate reifte. Im Duft zeigt er eine gewisse Wärme, die jedoch nie überbordend wirkt. Ananas und Kumquats treffen auf gelbes Curry und nussige Aromen, frisch geschnittene Haselnuss und etwas Popcorn. Hinzu kommen feiner, warmer Rauch sowie kalkige und kreidige Noten. Am Gaumen setzt der Wein geschmeidig und vollmundig an. Auf dieser Grundlage entwickeln sich viel Druck, Extrakt, kalkige Mineralität und Tiefe. Der reifen gelben Frucht setzen salzige und zitrische Noten einen reizvollen Kontrast entgegen. Das wirkt ausgewogen und zugleich spannungsvoll, während die reife, gut tragende Säure in ein langes, würziges Finale führt. Ein handwerklich erzeugter Burgunder mit viel Charakter und Ausdruck. Eine Besonderheit und Tradition des Hauses, die Vincent und Philippe Guillemot mit Leidenschaft weiterführen. Unbedingt probieren!

Trinkreif ab sofort, mit einer langen Entwicklungsperiode bis 2035 und darüber hinaus.