Desjourneys
Saint-Véran, blanc 2021

Beurteilte man Wein nach der Güte des Korkens, dann wäre dieser Wein ein Grand Cru. Offiziell aber ist die Lage, aus der der Saint-Véran stammt, nicht einmal – oder besser: noch nicht – Premier Cru. Es ist aber wohl nur noch eine Frage der Zeit, bis der 3,63 Hektar umfassende Weinberg der Gemeinde Leynes als solcher klassifiziert werden wird. Für Fabien Duperray ist die Qualität dieser Lage unbestreitbar, wenn er den Saint-Véran als „Puligny für kleines Geld“ umschreibt und – vermutlich leise verwundert – weiter ausführt, dass „niemand versteht, dass dies mein größter Wein“ ist.
Geprägt ist die Lage von Gesteinen aus dem Trias mit einer Kalksole, bunten, magnesiumhaltigen Tonböden mit geringem Kalkgehalt in der Tiefe sowie darüber liegenden Entroque-Kalkböden aus dem Bajocium. Duperray liest die Trauben zum perfekten Zeitpunkt. Er hat mittlerweile eine so große Lesemannschaft, dass er sämtlichen wettertechnischen Herausforderungen, die sich heute im Burgund bieten, entgegentreten kann. Der Mann ist ein absoluter Perfektionist, und der richtige Lesezeitpunkt ist für ihn das Entscheidende. Vergoren wird natürlich spontan und der Wein für bis zu 22 Monate auf der Hefe ausgebaut. Die Gebinde passt er immer dem Jahrgang an und wählt zwischen 100 % Fuder oder einem Drittel Fuder und zwei Dritteln Inox. Das Holz darf bei ihm jedoch nie den Wein prägen.

Der Saint-Véran bietet eine hinreißend elegante und finessenreiche Nase mit Aromen von Orangenblüten und Akazienblüten, Zitronenabrieb und Meyer-Zitronen sowie ein wenig zerstoßenem Gestein und einer ganz dezenten Rauchnote. Er wirkt zitrisch, rassig und frisch, gleichzeitig tief und fein. Am Gaumen bestätigt sich das aufs Schönste, denn der Chardonnay ist straff und lebhaft, zugleich schlank und elegant. Die Säure wirkt dynamisch und glasklar. Sie verbindet sich mit einer elektrisierenden Mineralität, die im Finale von Salzigkeit begleitet wird. Das ist tatsächlich ein Wein, der allen Premiers Crus aus den Pouilly-Appellationen das Fürchten lehrt.