Joseph Voillot
Pommard „Vieilles Vignes“, rouge 2023

Der Pommard „Vieilles Vignes“ ist der dritte Pinot Noir der Domaine Joseph Voillot, der von alten, wertvollen Rebbergen stammt und trotzdem noch nicht zum Spitzensegment des Weinguts zählt: Darüber rangieren noch die Premier-Cru-Lagen. Dabei, um es vorwegzunehmen, bringt der Pommard „Vieilles Vignes“ schon einiges an Komplexität und mineralischer Spannung und Energie mit, er ist quasi das Bindeglied zu den großen Pinot Noirs der Domaine. Die ältesten Reben der Cuvée wurden 1934 gepflanzt, die anderen 1946 und 1983, sie stehen in den Hanglagen der Terroirs Le Cras, Poisots, Saussiles und Vaumuriens auf steinigem Kalk. Einen besonderen Akzent steuert noch die Parzelle Le Cras bei, deren kalkiges Gestein von eisenhaltigen Adern durchzogen wird und die Aromatik, Struktur und Matrix des Weines stützt. Mit diesen zum Teil uralten Methusalem-Reben verfügt Etienne Chaix über einen kostbaren Schatz.

Entsprechend sorgfältig wurden die Trauben von Hand gelesen und in kleinen Kisten nach Volnay ins Weingut transportiert, im Keller werden die Weine nach bewährter Familien-Tradition vinifiziert: Das Traubengut wurde entrappt, sorgfältig gepresst und so vergoren, dass die Temperaturen nicht über 32 °C kletterten. In Eichenfässern (228L) – etwa 20 % davon neues Holz – konnten die „Vieilles Vignes“ rund 14 Monate lang reifen und zur Balance finden.

Der Pommard zeigt sich im Duft kräftiger und vielschichtiger als die anderen beiden Weine von alten Reben, rote und auch dunkle Beeren, Herzkirsche, Pflaumen, Zwetschge, Brombeere, Schwarzkirsche neben Ribisel, herbe Zimtstange, etwas Kardamom, getrocknete Kräuter, Malvenblüte, Anis-Saat und Lakritz tauchen auf. Aber auch erdige Komponenten erscheinen hier mit Luft: Blumenerde, Herbstlaub. Er wirkt am Gaumen fülliger und etwas weicher in der Textur als das Pendant aus Volnay, die Säure ist reif und trägt mühelos durch die Substanz. Immer fokussiert, druck- und kraftvoll mit fester und geschmeidiger Gerbstoffstruktur, deutlicher mineralischer Hintergrund mit erdigen Noten, feine Würze und etwas Schärfe, ein Anklang von Senfsaat und Umami, getrocknete Pilze. Dabei besticht er mit beachtlicher Länge und deutet bereits ein sehr gutes Potenzial an. Zeigt viel Terroir und eine Klasse, die man den vermeintlich rustikaleren Pommard-Lagen vor zwei Dekaden noch nicht zugetraut hätte. Der Klimawandel machts möglich, hier glücklicherweise im positiven Sinn!