Joseph Voillot
Volnay „Vieilles Vignes“, rouge 2023

Etienne Chaix erzeugt in der achten Generation Weine in der Domaine, die nach seinem Großvater Joseph Voillot benannt ist und die er von seinem Onkel Jean-Pierre Charlot übernommen hat. Sein Volnay „Vieilles Vignes“ ist das Ergebnis einer Selektion aus den fünf verschiedenen climats Poisots, Gigottes, Serpents, Pasquiers und Lurets. Die Reben dort wurden zwischen 1930 und 1973 gepflanzt. 2023 war für ihn ein Jahrgang, in dem es neben der Qualität auch mal wieder einen quantitativ guten Ertrag von rund 46 hl/ha gab. Der Lesezeitpunkt war perfekt gewählt, sodass die letzten Trauben am Tag vor dem großen Herbststurm am 12. September 2023 geerntet waren. Die Trauben wurden vollständig entrappt und dann spontan vergoren. Die Maischegärung dauert bei Voillot zwischen 14 und 18 Tagen. Etienne Chaix verzichtet mittlerweile auf das Überschwallen des Tresterhuts und stößt ihn nur zweimal täglich unter. Der Wein wurde danach in Fässern mit einem Neuholzanteil von höchstens 15 % ausgebaut und im Dezember des Folgejahres gefüllt.

Der 2023er Volnay „Vieilles Vignes“ präsentiert sich in einem transparenten Rubinrot und bietet ein einladendes Bouquet von Moosbeeren, Kirschen und reifen roten Johannisbeeren, die sich mit Noten von Hefe, ein wenig Holz sowie einer Spur Vanille und Unterholz mischen. So ergibt sich eine Balance aus Frucht und feiner Würze. Am Gaumen wirkt der Burgunder transparent und klar in der vor allem roten Frucht, in die sich zudem ein wenig Brombeeren und Preiselbeeren mischen. Hinter der Frucht liegt ein markantes Tannin mit einer herb-würzigen Note vom Holz. Man spürt die Textur und Struktur des Bodens der Volnay-Lagen mit viel Kalk und Kreide sowie vergleichsweise wenig Lehm. Mit Luft gewinnt der „Vieilles Vignes“ zunehmend an Finesse und an zarter Süße in der Frucht, während die Säure ihre ruhige, lebendige Bahn zieht. Die Textur wird dabei immer kreidiger, geschliffener und eleganter, während man im Hintergrund die Kraft und Tiefe des Weines spürt, die jetzt noch etwas gedeckt wird und sich in einigen Jahren der Kellerreife voll entfalten wird. Spaß allerdings bereitet der Wein schon jetzt.