Henri Boillot
Bourgogne Pinot Noir, rouge 2023

Während das Spotlight klar auf Henri Boillots Weißweine gerichtet ist, übersieht man mitunter die delikate Finesse seiner Rotweine. Mit Gespür und Sensibilität hat er seinen eigenen Stil in die Vinifikation eingebracht und legt besonderen Wert darauf, die unterschiedlichen Terroirs zum Strahlen zu bringen. Insbesondere im Jahrgang 2023 lohnt ein genauerer Blick auf die Rotweine: Er gilt im Burgund als klassischer Jahrgang. Dank eines ausgeglichenen Vegetationsverlaufs ohne Hitzeperioden wie 2022 und entlastenden Regenfällen im August konnten die Trauben perfekt ausreifen. Das Ergebnis sind feingliedrige, duftige Pinot Noirs mit saftiger Frucht, Eleganz, mittlerer Dichte und gutem Lagerpotenzial. Der 2023 Bourgogne Pinot Noir von Henri Boillot Maison stammt aus Parzellen in Pommard, Volnay, Santenay und Pernand. Die Reben wachsen dort auf kalkhaltigen Lehmböden mit hoher Pflanzdichte von 10.000 Stöcken pro Hektar, die Erträge liegen bei maximal 40 hl/ha. Der Ausbau erfolgte traditionell im Holz.

Der 2023er zeigt in der Nase rote und schwarze Früchte von knackiger Kirsche bis zu dunklen Beerenfrüchten, unterlegt von milden Gewürz- und leichten Röstnoten. Mit jugendlichem, doch geschliffenem Tannin sowie saftig frischer Frucht hat er einen feinen Grip am Gaumen, der den Kelch hochfrequent nachschenken lässt. Als vielseitiger Essensbegleiter spannt er zu Tisch den Bogen von Charcuterie und mildem Käse bis zu Geflügel, Kalbfleisch sowie gebratenem Gemüse.