Desjourneys
Beaujolais, rouge 2022

„Je m’applique volontiers à penser aux choses auxquelles je pense que les autres ne penseront pas“, lautet das Motto für diesen Beaujolais, Fabien Duperrays Basis-Beaujolais. Und tatsächlich hat er lange darüber nachgedacht, was dieser Wein für ihn und andere bedeuten soll. Das Motto ist ein Zitat von Boris Vian, Romanautor, Dichter, Dramatiker, Sänger, Trompeter – zu Lebzeiten kaum gelesen, in den 1960er-Jahren wiederentdeckt, in den 1980ern „heiliggesprochen“, aber von den Universitäten gemieden. Ein Unruhestifter, der „seine ganze Ernsthaftigkeit einsetzte, um nicht ernst zu sein.“ Übersetzt heißt das Zitat so viel wie „Ich bemühe mich gerne, über Dinge nachzudenken, von denen ich glaube, dass es andere nicht tun.“ In diesem Falle könnte es sein, dass Fabien Duperray länger über den Gamay nachgedacht hat, denn den gibt es in verschiedenen Varianten. Typisch für das Beaujolais ist der „Gamay noir à jus blanc“, also der schwarze Gamay mit weißem Saft. Es gibt aber beispielsweise auch den Gamay de Bouze mit dunklem Saft. Eine andere Variante ist der Gamay Saint-Romain, der vor allem in der Côte Roannaise und den Côtes du Forez vorkommt. Diese beiden Appellationen liegen an der oberen Loire, unweit von Lyon und der Rhône. Letztere zeichnet sich durch kleinere, festere Beeren aus, die, wenn sie auf eisenhaltigen Böden wachsen, wie eine besonders würzige Melange aus Beaujolais und Saint Joseph schmecken. Duperrays Gamay stammt von granithaltigen Lagen, wird bei voller Reife gelesen und dann als grappes entières etwa eine Woche lang zur Mazeration in emaillierte Bottiche gelegt – die Weinbereitung erfolgt also nach der traditionellen Beaujolais-Methode. Der Wein bleibt dann für elf Monate in Fässern, bevor er mit minimalem Schwefel gefüllt wird.

Im Duft „fast dekadent“ (Fabien Duperray), reife und entsprechend intensive rote Frucht (Kirsche und noch mehr Kirsche!), dazu Lavendel und Veilchen, Aprikosen, etwas Blutorange und Walderdbeerenkompott mit einem Hauch Pfeffer. Am Gaumen dann die reine Wonne: Die Mischung aus purem Beeren- und Kirschsaft wird von Süßholz- und Minz-Akzenten garniert, auch hier wieder saftige Steinobstfrucht. Die griffigen, angenehm reifen Tannine wirken enorm trinkanimierend, die Säure belebt den Wein mit beeindruckender Frische. Was für ein Charmeur! Jetzt nur noch die passenden Terrinen und Wurstwaren aus der Lyonnaiser Küche dazu – und der Gamay-Himmel auf Erden ist Wirklichkeit!