Seehaldenhof
Bayerischer Bodensee Blanc 2023

Seit einigen Jahren nimmt der Begriff „cool climate“ in der Weinszene immer mehr Raum ein. „Cool climate“, das war einmal ganz Deutschland – und noch gar nicht so lange her. Noch in den 1990er-Jahren schätzen sich Winzer glücklich, wenn Ihnen drei wirklich reife Jahrgänge innerhalb einer Dekade beschieden waren. Heute machen ihnen oft schon Hitze und vor allem Trockenheit zu schaffen. Nicht so am Bayerischen Bodensee. Wenn es heute eine deutsche Cool-Climate-Region gibt, dann ist es dort. Und Simon Hornstein ist einer der herausragenden jungen Winzer, die genau diese Typizität unverfälscht in die Flasche bringen. Es mag Sie vielleicht verwundern, dass der Bodensee als kühles Gebiet gilt, wo man dort doch so gut seine sonnigen Sommerurlaube verbringen kann. Doch in Nonnenhorn liegt das Temperatur-Jahresmittel bei rund 10 °C, der Juli bei ca. 19 °C und der Niederschlag bei 1.100 bis 1.200 mm. Im Vergleich: Das ebenfalls südliche Würzburg ist rund 1,5 °C wärmer und hat nur halb so viel Niederschlag.

Simon Hornsteins „Blanc“ vom Bayerischen Bodensee wirkt geschliffen kühl, frisch und pur, ohne sich etwa unterkühlt oder abweisend zu gerieren. Er hat diese Cuvée aus zwei recht unterschiedlichen Sorten zusammengestellt, die paarweise so selten zueinander finden: Müller-Thurgau und Chardonnay. Müller-Thurgau ist die Sorte am See, schließlich stammte der Herr Müller aus dem nahegelegenen Thurgau auf der Schweizer Seeseite. Aus ihr wird gern der „Seewein“ erzeugt. Der Chardonnay wiederum ist Simons weiße Paradesorte, die er auch zu exzellenten Lagenweine ausbaut. Zusammen ergänzen sie sich jedenfalls wunderbar. Die Weinberge liegen hier auf 400 Metern Höhe und damit so hoch wie sonst kaum irgendwo in Deutschland. Die Parzellen sind entweder von Endmoränen aus der letzten Eiszeit oder von ehemaligen Seeböden geprägt und mit einem Klima konfrontiert, das von Föhn, großen Windwirbeln und Wolken bestimmt wird, die sich vor den Alpen abregnen. Gleichzeitig bietet der Bodensee sehr angenehme Temperaturen und verhindert als Wärmespeicher die meisten Fröste.

Simon hat beide Rebsorten identisch behandelt, bei beiden die Trauben früh, aber reif gelesen, sie mit Rappen gepresst, spontan vergoren und im Stückfass, im 600-Liter-tonneau und in Barriques für 12 bis 14 Monate auf der Vollhefe belassen. Er vinifiziert seinen Basiswein also genauso aufwendig wie seine weißen Orts- und Lagenweine, was viel Charakter und Herkunftsausdruck in diese Regionswein-Klassifikationsstufe bringt.

Im Glas wirkt der Wein frisch, straight und schnörkellos. Er legt eine leichte, flintige Reduktion an den Tag, ist nussig und hefig, dabei lebendig und hell mit einer dezenten Frucht von Karambole, Zitronenschalen und Salzzitrone. Wüsste man es nicht besser, könnte man hier auf einen Wein vom Ufer des Atlantiks tippen. Hier allerdings ist es „nur“ das Bayerische Meer, das die entscheidenden Einflüsse liefert. Am Gaumen präsentiert sich der „Blanc“ wiederum kühl und hell, dabei bestätigt sich der salzige, sehr trinkanimierende Eindruck: in leichter und doch tiefer, saftiger, tänzelnder Wein mit einem klaren Säurenerv und einer Vitalität, die einen sofort mitreißt.