Schnaitmann
„Evoé!“ Rosé trocken 2025

„Evoé!“ Der Begriff ist der griechischen Mythologie entlehnt und war der Kampfruf der Mänaden. Das ist die „sauf- und rauflustige“ weibliche Entourage von Dionysos (Jobbeschreibung: griechischer Gott – Fachbereiche: Wein, Illusion, Ekstase und Fruchtbarkeit). Diese Mänaden fielen den alten Geschichten nach in Städte ein, um schon mal für ordentlich orgiastisches Durcheinander zu sorgen, bevor der Gott dann selbst auftauchte, um sich ins Getümmel zu stürzen.

Bei aller Partytauglichkeit steckt hinter dem „Evoé Rosé“ aufwendiges Handwerk. 100 % Lemberger aus biodynamischer Bewirtschaftung und ertragsreduzierten Weinbergen bilden die Grundlage. Vor der Spontangärung im Edelstahltank steht die langsame Ganztraubenpressung. Danach verbleibt der Wein für sechs Monate auf der Feinhefe.

Im Glas zeigt sich der Rosé in einem intensiven Lachston mit einem Stich ins Rhabarberfarbene. In der Nase zeigen sich reifer roter Apfel, Johannisbeere und Limette samt Zeste. Die feine florale Note wird von leicht hefigen Fermentationsaromen und einer eleganten Würze begleitet. Am Gaumen entwickelt sich ein herrliches Spiel zwischen Leichtigkeit und wohlentwickeltem Körper, das in Kombination mit der frischen Säure der Früchte den Genuss (und etwaige Partys) bis in die frühen Morgenstunden beflügelt. Im seidigen Abgang begleitet uns ein zarter Schmelz, der an Ahornsirup erinnert und perfekt von der Säure ausbalanciert wird.

Das macht den „Evoé!“ zu deutlich mehr als nur einem Fetenwein: Er kann problemlos Sommer- und Herbstmenüs eröffnen oder begleiten und macht großen Spaß zu Rote-Bete-Tatar mit gebratenen Jakobsmuscheln oder zu gegrilltem Kürbis.