Seehof
Grauburgunder trocken 2025

Florian Fauths Gutsweine stellen für uns die idealen Alltagsweine dar. Sie sind exzellent vinifiziert, grundehrlich und absolut sortentypisch. Bei jedem Wein steckt sein Herzblut mit drin. Das gilt nicht zuletzt für seinen „Grauburgunder“, der in dieser Preislage eine echte Instanz geworden ist.

Damit er aber genauso schmeckt, wie wir ihn kennen und lieben, muss mittlerweile völlig anders gearbeitet werden. Das ist die Krux der letzten Jahre im Weinbau. Florian erklärt: „Beim Weiß- und Grauburgunder achten wir extrem auf den Lesezeitpunkt. Das hat sich gegenüber den letzten Jahren total verändert, denn das optimale Lesezeitfenster wird immer kleiner. Heute kann es innerhalb einiger Tage, in manchen Lagen sogar binnen weniger Stunden richtige Reifesprünge geben. Gute Burgunderweine zu erzielen ist inzwischen richtig anspruchsvoll geworden und bedarf Erfahrung. Wir entlauben mittlerweile früh und seit zwei Jahren nur noch halbseitig, die Laubarbeit hat sich über Jahre stark verändert. Dazu wird Begrünung eingesät, die dafür sorgt, dass das Wasser besser gehalten werden kann. Das sind zwei wichtige Faktoren.“

Im Jahrgang 2025 konnten die Trauben perfekt ausreifen, waren aber rebsortenübergreifend nahezu allesamt gleichzeitig à point, was eine enorm schnelle Lese erforderte. Florian und seine Truppe haben es gewuppt, er hat insbesondere bei den Gutsweinen eine herausragend „trinkige“ Kollektion eingefahren.

Sein Grauburgunder duftet wunderbar klassisch und fruchtig nach Quitten und gelben Pflaumen. Das Bouquet ist voll, ist präsent und lädt auf einen großen Schluck ein. Am Gaumen zeigt sich der Grauburgunder kraftvoll und intensiv, aber sehr stimmig. Er ist balanciert, denn die Frucht wird von einer feinen cremigen Textur begleitet, die sich an die Zunge schmiegt. Der trockene Ausbau verleiht dem Weißwein seinen grip und sorgt für eine feine würzige Note im Nachhall. Das ist ein wunderschön verspielter und seidiger Grauburgunder, dessen enorme Dichte Zeugnis der kleinbeerigen und niedere Erträge liefernden Trauben sind. Ganz schön viel Wein fürs Geld – dieses Jahr boxt der Gutswein fast eine Liga höher! Top-Tipp!