Bürklin-Wolf
Wachenheim Riesling „R“ 2020

Grandios gereifter Riesling der Spitzenklasse – tiefgründig-komplexer Genuss

Die Macht der Zeit ist im Weinbau allgegenwärtig. Das beginnt damit, dass alte Reben die besten Trauben liefern und wird später schmeckbar, wenn große Weine grandios reifen. Dann verändern sie zwar nicht ihr Wesen, aber sie zeigen oft so unfassbar viel mehr Facetten als in ihrer – nicht selten ungestümen – Jugend. Doch – und da spielen natürlich ökonomische Gründe eine wichtige Rolle – bieten nur wenige Güter bereits gereifte Weine an, denn für die Betriebe sind die Reserve-Weine mit einem Verlust von Cashflow und der notwendigen Bereitstellung zusätzlicher Lagerfläche – und die kostet – verbunden. Die Betriebswirte in den Gütern schätzen das alles gar nicht. Aber zum Glück gibt es Leuchtturmbetriebe wie Bürklin-Wolf, die sich über diese rein ökonomischen Überlegungen hinwegsetzen und fantastische „late release“-Rieslinge anbieten – und das zu einem extrem interessanten Tarif. So macht Bürklin-Wolf allen Weinfreaks eine große Freude. Und in gewisser Weise sich selbst ebenfalls, denn alle interessierten Parteien können ab Weingut schon einmal probieren, wie exzellent die Weine des biodynamisch arbeitenden Betriebs reifen. Gut möglich, dass sie ihre Order dann noch einmal aufstocken. Der Wachenheimer Riesling „R“ ist so etwas wie die Luxusvariante des Wachenheimer Ortsweines. Die Trauben stammen unter anderem aus Vorlesen der Wachenheimer „P. C.“-Lagen (P. C. steht bei Bürklin-Wolf für Premier Cru), das Terroir ist von sandigen, kargen Buntsandsteinböden geprägt. Gelesen wird natürlich von Hand, nach der schonenden Pressung findet eine spontane Vergärung statt. Das Besondere am „R“ ist, dass er danach noch einmal im Edelstahl verschwindet und dort langsam reifen kann, langsamer als auf der Flasche und wunderbar subtil. Der Reserve-Wein duftet fein nach Darjeeling, helle Frucht, Mirabelle und Pfirsich sind ebenfalls dabei, dazu süße Grapefruit und vor allem heißer Stein. Am Gaumen dann eine frische, lebendige Säure, viel Schub, der aber bereits schön gesetzt ist. Die Reife hat dem Riesling gut getan, alles ist ineinander verwoben und fein, fast schon charmant, gleichwohl besitzt der „R“ einen satten grip und eine tiefgründige Mineralität. Der Wein ist bereits absolut trinkreif, wird über die Jahre jedoch noch zulegen – ein Genuss mit sehr viel Substanz!

Ab sofort bis 2035.