Jülg
Grauburgunder „vom Kalk“ 2025

Es gibt nur wenige Rebsorten, bei denen sich die Spreu so deutlich vom Weizen trennt: Grauburgunder kann bei Winzern banal und ausdrucksarm ausfallen, er kann aber auch Höhen erreichen, die die große Wertigkeit der Rebsorte zeigen und unterstreichen. Johannes Jülg, der einige der besten Weiß- und Spätburgunder im Land erzeugt, hat auch ein Händchen und Faible für Grauburgunder. Der Winzer aus Schweigen schafft es auch bei seinem Einstiegswein, das typische Terroir der Südlichen Weinstraße herauszuarbeiten: Schweigen, an der Grenze zum Elsass gelegen, gilt als Eldorado der von Kalkstein geprägten und definierten Burgundersorten. Das unterstreicht Jülg schon mit dem – Nomen est Omen – programmatischen Namen „Vom Kalk“. Für seinen Burgunder verwendete er nur die besten und gesündesten Trauben, die von Hand gelesen und schonend verarbeitet wurden. Der Gutswein wurde mit natürlichen Hefen spontan vergoren und zunächst im Edelstahltank, danach im Holzfass ohne jegliche Schönung ausgebaut.

Klarer und zugänglicher Duft mit Aromen von Birne, Apfel, Quitte, Mirabelle, Honigmelone, Mandelstifte, Maronen-Püree, weiße Blüten und Orangenschalen, auch eine Andeutung von pudrigem Kalk. Überzeugt am Gaumen mit guter, ausgewogener Balance, Saft, Frucht, eine feine Süße, Schmelz und Würze harmonieren miteinander, die lebendige Säure ist nahtlos eingebunden, die typische Kalk-Mineralität verleiht einen zusätzlichen Akzent. Gute Dichte, Tiefe, Charme und Eleganz, ausgeprägter Trinkfluss, verbindet Zugänglichkeit und Profil. Ein Grauburgunder, der auch mit seiner kulinarischen Vielseitigkeit überzeugt. Nachschenken und nicht wundern, wenn die Flasche schon wieder leer ist.