Dönnhoff
Chardonnay „S“ 2025

Von den drei Weinen der „S“-Klasse aus dem Weingut Dönnhoff hat der Chardonnay neben dem Grau- und Weißburgunder das Zeug zum ikonischen Publikums-Favoriten, er verbindet gekonnt Dichte, Extrakt, Mineralik, Spannung und Finesse, Attribute, die einen Spitzenwein ausmachen. Die bis zu 45 Jahre alten Reben wachsen hauptsächlich im Roxheimer Höllenpfad auf rotem Sandstein, der dem Wein Druck und auch Wucht verleiht.

In mehreren Durchgängen wurden die kerngesunden Trauben Anfang September von Hand gelesen, selektioniert und nach einer Maischestandzeit von gut 20 Stunden behutsam gepresst; der Most wurde spontan im neuen Stückfass aus deutscher Eiche vergoren und acht Monate auf der Vollhefe ausgebaut, was ihm zusätzlich Komplexität verleiht. Feinnuanciert im frischen, vielversprechenden Duft mit Aromen von gelber Frucht, Mirabelle, weißer Pfirsich, Mandarine, frische Honigmelone, knackige Ananas, etwas Toast, steinige Mineralik, Feuerstein, Würze. Am Gaumen straff und schlank gebaut, druckvoll mit guter Dichte und Substanz, die elegante und präzise Säure führt souverän bis ins lange Finale. Feinziseliert mit cremigem Fond, gekonnter Holzeinsatz, nussige Phenole von hoher Qualität, trocken im Ausdruck, vielschichtig und komplex, mineralischer Hintergrund, herbe, steinig-salzige Saftigkeit mit Zitrusnoten, etwas apflige Aromatik wie bei einem Cidre. Chapeau, Cornelius Dönnhoff: Ein Chardonnay der Spitzen-Klasse, mit Anspruch und Reifeversprechen, der an die Bourgogne erinnert, dabei gekonnt die Möglichkeiten und Bedingungen an der Nahe umsetzt. Dafür müsste man in Burgund viel tiefer in die Tasche greifen.