Dönnhoff
Chardonnay „Stückfass“ trocken 2025

Dieser Chardonnay gehört zu den Weinen der Dönnhoffs, die man getrost mit „Understatement“ umschreiben kann. Denn statt „Stückfass“ könnte hier auch „Roxheimer Höllenpfad“ auf dem Etikett stehen, denn eigentlich stammen die Trauben komplett aus diesem von rotem Sandsteinverwitterungsboden geprägten Weinberg. Der steile Wingert gehörte noch im 19. und zu Beginn des 20. Jahrhunderts zu den besten Lagen der Nahe. Auch wenn er heute „nur“ als „Erste Lage“ klassifiziert ist, attestiert ihm Helmut Dönnhoff Grand-Cru-Niveau. Und das nicht nur für den Riesling, der dort entsteht. Es ist der rote Fels im Roxheimer Höllenpfad, der die Weine wegen ihrer salzigen Mineralität, der tänzelnden Art auf der Zunge und der komplexen Aromen so unverwechselbar macht.

Um all dies unverfälscht ins Glas zu bringen, hat Cornelius Dönnhoff bewusst auf einen reduktiven Ausbau im sonst für die Sorte eher typischen Tonneau oder Barrique verzichtet. Nach der Handlese wurden die Trauben schonend gepresst. Die Vergärung und die Reifung erfolgten über sechs Monate hinweg in traditionellen Stückfässern aus lokaler Eiche – 1.250 Liter also statt 320 oder 400 Liter – mit einem sporadischen Aufrühren der Vollhefe. War das Holz in den ersten Jahren seit Erscheinen dieses Weines noch präsent, hat es sich immer weiter abgeschliffen. Man spürt noch Holz, aber ganz dezent. Viel offensichtlicher sind Noten von Birnen, reifen Zitronen, weißen Pfirsichen, Aprikosen und blanchierten Mandeln. Am Gaumen setzt sich der typische Dönnhoff-Stil fort: Eleganz, Finesse, dazu ein kühler Zug in der präzisen Säure, eine unterschwellige Kraft und Tiefe sowie eine geschliffen feine Textur. Dazu passen die Energie und die feine Salzigkeit, die dem Chardonnay einen großartigen Trinkfluss verleihen. Ein Wein mit Intensität, Spannung und Dichte von einem Winzer, dessen ruhige Art sich eins zu eins auf den Wein übertragen hat.