Dönnhoff
Grauburgunder trocken 2025

Schon seit vielen Jahren haben die Dönnhoffs ihr Sortiment an Burgundern wie Weißburgunder, Chardonnay und Grauburgunder immer weiter gestärkt und geschärft. So ist der „Grauburgunder“ zu einer festen Konstante im Portfolio geworden, den hier niemand mehr missen möchte. Die Trauben des Weines stammen von bis zu 45 (!) Jahre alten Reben an der mittleren Nahe, wo Lösslehm vorherrscht, es aber ebenso noch Parzellen auf Porphyr gibt. Die Hänge liegen frei und sind zur Sonne ausgerichtet. Der 2025er „Grauburgunder“ stammt aus einem Bilderbuchjahrgang, der erst in der dritten Septemberwoche fordernd wurde – doch da steckte der Burgunder längst in der Gärung. Nachdem er auf 2 g/l durchgegoren war, hat Cornelius Dönnhoff ihn für fünf Monate in Stück- und Doppelstückfässern ausgebaut. Das führt nicht etwa zu einem Holzgeschmack im Wein, sondern zu mehr Charakter und Textur, ohne dass das feine Aroma der Rebsorte überlagert würde.

Der schon fast ins Goldgelb tendierende „Grauburgunder“ erinnert in seiner dezenten Aromatik an reife Kelleräpfel und Birnen, Mandelsplitter und Muskat, etwas Lanolin und weiße Blüten. Am Gaumen präsentiert er sich saftig und griffig mit einer Mischung aus saftiger, leicht herber Frucht und feiner Kräuterwürze samt einer angenehm präsenten Säure. Trocken und vergleichsweise warm ausgebaut, verzichtet Cornelius darauf, diesen Grauburgunder in irgendeiner Weise plakativ oder laut wirken zu lassen. Vielmehr lässt er der Rebsorte in ihrer möglichen Vielschichtigkeit und Eleganz ihre Freiheit.